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La restauración y la nueva rentabilidad: este es el costo real de cada cerveza | Estar donde estas

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La reducción de la capacidad es la medida más grande e impresionante de la nueva era en el sector de restaurantes. Después del estado de alarma, el comunidades autónomas tienen el poder de limitar el número máximo de clientes en terrazas y locales. Pero como hay una reducción en la capacidad, la relación óptima entre el tiempo de ocupación de la mesa y el precio del consumo cambia. El sector de la restauracion Tiene que revisar los parámetros habituales de rentabilidad que estaban funcionando antes de la crisis de salud y las nuevas medidas de seguridad.

Carles Torrecilla, PhD en Marketing en Esade Business School, utiliza dos ejemplos algo extremos para explicar este nuevo escenario. Dos situaciones que podrían ayudar a agotar las cuentas en restaurantes y otros establecimientos.

El primero: “Si la capacidad se reduce a la mitad, en lugar de cobrar dos euros por cerveza, tal vez debería cobrar cuatro”, dice el experto en márketing. “Lo bueno es que no es necesario convencer al 100% de sus clientes para que paguen el doble, solo el 50%, la capacidad permitida en este supuesto”, agrega.

El segundo escenario que preocupa a Torrecilla es el tiempo de ocupación de los espacios en un establecimiento. Aunque hay restaurantes exitosos que ya tenían dos turnos de comida antes de la crisis, maximizar el tiempo de mesa en lugares donde solo se sirven bebidas es más complicado. “Las mesas de los restaurantes no deben ocupar más de una hora y media y las de los bares, 45 minutos”, dice Torrecilla. Nada para pedir un café y pasar una tarde. El experto en márketing Insiste: “O la gente lo entiende y lo ve como una medida de apoyo o tendrá que ser regulado por decreto”.

Negocios o ‘autoempleo’

Profesor durante 25 años, Torrecilla parece que en el otro extremo de la línea tiene una pizarra magnética y un marcador. El profesor describe dos tipos de establecimientos bien diferenciados. “Aquellos con una buena ubicación y a quienes su banco ya les ha dado Crédito ICO“, Los préstamos otorgados por el Estado a través de bancos para pagar a proveedores y financiar otros costos. “Los restaurantes que siempre han tenido un lugar completo, con una gran demanda” abundan en la descripción.

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La segunda categoría abarca las definidas como “más un oficio que un negocio, liderado por un familia. A ‘autoempleo”. Ambos tipos de lugares sirven bebidas y comida y las personas van a socializar, pero su puerta de salida de la crisis es diferente. “Tenemos que preocuparnos por los últimos, los débiles, que no querrán endeudarse. Con los primeros estoy tranquilo”, afirma coloquialmente.

Conforme Legumbres, la herramienta de Banco Sabadell que analiza la activación de la economía a partir de los pagos realizados a través de los terminales de punto de venta (POS) del banco, la actividad comercial en restaurantes en España en los últimos 30 días representa el 72,16% del mismo período del año anterior. Si el período elegido es los últimos siete días, el porcentaje aumenta al 74,41%, lo que indica una recuperación lenta, pero la recuperación al final, del sector.

La terraza, muy lujosa.

El mayor número de sillas y mesas en las terrazas permitidas después del aumento de las distancias de seguridad ha brindado tanta comodidad a los restauradores como a los clientes. Aunque para José Luis Yzuel, presidente de la Asociación de Hostelería de España, la medida se ha quedado corta. “Las terrazas son un gran instrumento, pero la realidad es que son solo un complemento de la actividad principal”. Como representante de 300,000 empresas en el sector de restaurantes, aprecia la flexibilidad de los municipios para aprovechar al máximo las aceras y otros espacios públicos. “Ha habido mucha voluntad. Pero en otras situaciones, como en términos de impuestos municipales, no han podido tocar nada”, lamenta Zaragoza, cuarta generación de hoteleros.

El maestro de Esade defiende la cintura de los ayuntamientos. “Es cierto que hay personas que pueden decir que los bares y restaurantes se apoderan de la vía pública, pero los ciudadanos deben tener complicidad con el sector. Ahora tampoco tiene mucho sentido que todos caminen por la calle”. Y él agrega: “Es temporal. En tiempos extraordinarios se requieren medidas extraordinarias”.

Tomàs Tarruella es el fundador del Grupo Tragaluz, que cuenta con una veintena de restaurantes en Madrid y Barcelona. Tarruella afecta la idea de lugares al aire libre en el Podcast de Banco Sabadell “Restauración en tiempos de coronavirus”: “La gastronomía es esencial para nosotros, pero siempre hemos buscado espacios abiertos, con una terraza”. Y lleva el argumento un poco más allá: “Espacios que lo ayudan a viajar, a viajar dentro de su ciudad. Las personas buscan tener una sensación de libertad. “

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La digitalización se acelera

Torrecilla usa una analogía mundana para explicar el proceso de digitalización de restaurantes y bares. “Es como la salud. Sabes que tienes que llevar una vida saludable y practicar deportes, pero no puedes esperar para comenzar”. Sin embargo, el doctor en Marketing considera que es un buen momento para adaptarse a las nuevas tecnologías “. El bar sin Wifi pierde millennials El bar sin hora feliz no atrae el ocio adolescente ”. Y aclara: “No se trata solo de habilitar pagos electrónicos La digitalización sirve para comunicar el cambio de letra, para informar si hay una parte o si hace clic en tal dj “.

El representante de restauración Yzuel describe la digitalización como un “asunto pendiente”. El Presidente de Hospitalidad de España sigue convencido de que las letras físicas desaparecerán, lo que se revela como un paso hacia este proceso. Los códigos QR ya son parte de los muebles. Están pegados a la mesa, fijados en los servilleteros o incluso en la chapa clásica que advierte que la mesa está reservada. Una tecnología de uso residual hasta entonces pero ya existente. Los cambios en el menú son inmediatos y no implican costos como en el caso del formato físico. Se abre un nuevo canal de comunicación para el restaurante. El cliente lee el código con la cámara móvil y ya está en el sitio web local. Vea la carta y lo que ve el establecimiento.

“El costo de iniciar este sistema ha sido prácticamente cero para restaurantes y bares”, dice Yzuel. “Grandes proveedores como cerveceros o marcas de refrescos lo han entregado a los establecimientos”. Y concluye: “Si fuera realmente muy costoso, no estaría tan extendido. Los dueños de negocios recurrirían a otra cosa. “

Ni particiones ni jaulas de vidrio.

El empresario de restaurantes Tarruella no cree que los clientes vivan en ‘burbujas ‘. Se refiere a jaulas de vidrio para aislar mesas o particiones para reforzar la seguridad y reducir el contacto. Torrecilla refuerza la tesis de Tarruella con un punto sociológico. “Los patrones de comportamiento cambiarán temporalmente, pero no para siempre. Se necesita una presión constante de algún fenómeno durante 10 años para que la cultura cambie. Si el virus estuviera presente durante una década, sería otra cosa”.

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La Asociación de Hostelería de España, en boca de su presidente, afirma que la seguridad tendrá peso pero que la importancia de comer bien no dejará de existir. “La gente viene porque hay un equilibrio entre el precio y la calidad de lo que se sirve”, dice Yzuel.

La influencia del turismo marca el grado de recuperación.

El restaurador Tarruella afirma que se abre una hermosa oportunidad para que el ciudadano local redescubra Barcelona o Madrid. Aunque en estas dos ciudades la actividad no ha sufrido tanto en el último mes con respecto al mismo período del año anterior, en otros lugares turísticos como las Islas Baleares están al 50% de las ventas, según Legumbres.

La pérdida del cliente extranjero es mayor. “El turista es más rentable que el local”, dice Torrecilla. El pago con tarjetas extranjeras en España en los últimos 30 días representa solo el 32,38% del mismo período del año anterior en todos los sectores, según Legumbres.

Volviendo al escenario que el profesor Torrecilla simuló de duplicar los precios para enfrentar la reducción de capacidad, Yzuel afirma que puede haber un aumento. Y da un ejemplo: “Antes, los espacios de buffet no necesitaban personal para atenderlos”. Pocas personas quieren renunciar a un buen buffet de hotel.

El debate sobre los aumentos de precios es delicado. Después de que muchos lugareños, con el objetivo de tratar de aliviar los efectos de la pandemia, han cobrado un extra a través de la llamada ‘tasa de covid’, del Ministerio de Asuntos del Consumidor, han concluido que este suplemento es un pago abusivo y, por lo tanto, Reportable.

Experiencia en periódicos nacionales y periódicos medianos, prensa local, periódicos estudiantiles, revistas especializadas, sitios web y blogs. Publicado por Telegraph, Guardian, Metro, Independent, The Debrief, VICE, Femail Online, Inside Housing, Press Association, Open Democracy, i-D, la revista Your Cat, Mumsnet y más.

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La reserva de 7 billones de Global Savers ofrece esperanza para el gasto después de la epidemia

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A pesar de que la economía mundial experimentó el mayor descenso de la producción en la historia moderna durante el último año, la mayoría de las economías desarrolladas han protegido en gran medida los ingresos de los hogares mediante extraordinarios planes de estímulo gubernamentales. Los consumidores también recortaron costos debido a la alta incertidumbre sobre los trabajos y los ingresos, y porque muchas empresas de servicios estaban cerradas o limitadas.

Como resultado, las tasas de ahorro de los hogares en muchas economías desarrolladas alcanzaron su nivel más alto en este siglo en 2020, según datos de la OCDE, y las reservas bancarias en muchos países han aumentado considerablemente.

Según datos de la OCDE, el ahorro de los hogares en muchas economías desarrolladas alcanzó su nivel más alto en este siglo en 2020, y las reservas bancarias crecieron rápidamente en muchos países. Tiempos financieros

Zindi dijo que los ahorros eran más altos en las economías desarrolladas, especialmente en América del Norte y Europa, donde los bloqueos eran generalizados y el gasto público era alto.

Moody’s estima que solo en los Estados Unidos, los hogares han acumulado ahorros de más de 2 2 billones. Esto se produce antes de una transición masiva del programa de estímulo de 1,9 billones de dólares del presidente estadounidense Joe Biden. Juntos, dijo Krishna Goha, economista de Evercore ISI, asesor de banca de inversión.

La economista de Barclays Sylvia Erdogan espera que el gasto interno aumente drásticamente este año en Estados Unidos y “hasta cierto punto” en el Reino Unido, aunque advierte que “desacelerar las vacunas podría significar más”. No hay demanda de pintura. Los dos círculos siguientes se sintieron en la zona del euro.

Numerosos países del Medio Oriente con generosidad asistida por el gobierno también tienen ahorros significativos, mientras que la prevalencia de epidemias en Asia resulta en mayores ahorros que en otras regiones y tiene un impacto en el comportamiento interno. No menos obvio.

Moody’s estima que si los consumidores gastan un tercio de sus ahorros adicionales, aumentarán la producción global en poco más del 2% este año y en los próximos dos años. Tiempos financieros

En América del Sur y Europa del Este, los ahorros fueron menores debido a las epidemias y al menor apoyo del gobierno.

Sin embargo, el impacto de la epidemia ha sido extremadamente desigual y las familias numerosas en todas las áreas se han salvado.

El índice de confianza del consumidor de Morning Consult mostró una mejora constante en general entre enero y abril en 15 economías importantes, pero una gran parte de los hogares de bajos ingresos dijo que su situación financiera era peor que hace un año.۔

Los datos de Morning Consult muestran que más de un tercio de los hogares ricos en varios países, incluidos China, Australia, Italia, Rusia y Estados Unidos, dijeron que ahora era un buen momento para hacer grandes compras, pero no para los hogares pobres. .

El economista de Goldman Sachs, John Hitzis, estima que casi dos tercios de los ahorros excedentes de Estados Unidos están en manos del 40 por ciento más rico de la población y sugiere que impulsará el crecimiento económico porque “participan los hogares de altos ingresos”. [rather than spend] Máximo ahorro “.

Adam Slater, economista principal de Oxford Economics, dijo: “Si los ahorros máximos están en manos de familias adineradas y se perciben como un aumento de la riqueza en lugar de un aumento de los ingresos, entonces tenemos un nivel mucho más bajo. [additional] gastar

Según el Banco de Inglaterra, casi las tres cuartas partes de los hogares del Reino Unido han informado que seguirán manteniendo planes de ahorro en sus cuentas bancarias. Otros planean usar sus ahorros para pagar deudas, inversiones o aumentar las pensiones.

Esto está en línea con los hallazgos de la Junta, que muestran un aumento de dos dígitos en la proporción de consumidores que ahorran e invierten en acciones en el primer trimestre de 2021 en comparación con el mismo período del año pasado.

Tiempos financieros

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Los angloamericanos recibieron energía renovable para todas las actividades de América del Sur

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Anglo-American se ha comprometido a proporcionar fuentes de energía 100% renovables para todas sus operaciones en Brasil, Chile y Perú.

Después de adquirir energía renovable para satisfacer todas sus necesidades para las operaciones de mineral de hierro y níquel en Brasil a partir de 2022, y para sus operaciones de cobre en Chile a partir de 2021, Anglo-American trabaja ahora con Engine Energy Perry.Se firmó un acuerdo de suministro de energía 100% renovable. La operación de cobre de Coalcoco en Perú, que se espera comience a producir en 2022.

Tom McClellan, CEO de Anglo-American en Perú, dijo:

“El cobre tiene un papel clave que desempeñar para permitir la transición global hacia una economía baja en carbono, por lo que la nueva mina de cobre Anglo-American Anglo-American en Perú, Coalco, necesita mejorar su carbono y un entorno ecológico más amplio. La combinación de energía renovable y tecnología de alta precisión de nuestro programa FuturesSmart Mining TM que se enfoca más claramente en los metales y minerales requeridos, bajo nivel de agua, energía y capital. Está cambiando la naturaleza de la minería y cómo nuestros accionistas experimentan nuestro negocio “.

Ang Mycoud, Director de Relaciones Corporativas e Impacto Sostenible del Grupo Anglo-Americano, agregó:

“Tenemos la responsabilidad de producir los metales y minerales que la sociedad necesita tan responsablemente como lo permitan las tecnologías existentes, al tiempo que nos expandimos a nosotros mismos y a nuestros socios comerciales para mejorar aún más nuestro desempeño”. El único suministro de energía renovable para fortalecer nuestras operaciones en los Estados Unidos es un paso más hacia nuestro objetivo de una reducción del 30% en GEI para el 2030, que es parte de nuestro Plan de Minería Sostenible y nuestro operativo global para el 2040. Hacia un compromiso con la neutralidad de carbono en las huellas.

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Lea el artículo en línea aquí: https://www.globalminingreview.com/mining/15042021/anglo-american-secures-renewable-energy-for- all-south-american-operation /

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Minas renovables angloamericanas en América del Sur | Estabilidad

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Después de adquirir energía renovable para satisfacer todas sus necesidades para las operaciones de mineral de hierro y níquel en Brasil a partir de 2022, y para sus operaciones de cobre en Chile a partir de 2021, Anglo-American trabaja ahora con Engine Energy Perry.Se firmó un acuerdo de suministro de energía 100% renovable. La operación de cobre de Coalcoco en Perú, que se espera comience a producir en 2022.

Futuros Minería Inteligente

Tom McClellan, director ejecutivo de Anglo-American en Perú, comentó: “El cobre tiene un papel tan importante que desempeñar en la aceleración de la transición global hacia una economía baja en carbono, por lo que es importante para la nueva mina de cobre de clase mundial de Anglo-American en Perú. Guíe el camino minimizando su huella de carbono y su huella ambiental más amplia.

La combinación de energía renovable y la tecnología de alta precisión de nuestro programa FuturesSmart Mining que se enfoca en los metales y minerales requeridos de manera más clara, con menos agua, energía e intensidad de capital, está cambiando la naturaleza de la minería y cómo las partes interesadas experimentan nuestro negocio. “

Energía renovable

Anik Mehaad, Director del Grupo de Relaciones Corporativas e Impacto Sostenible en Angic American, agregó: “Tenemos la responsabilidad de producir los metales y minerales que la sociedad necesita de la manera más responsable que permitan las tecnologías actuales, mientras que las nuestras y queremos que nuestros socios comerciales continúen mejorar sus habilidades y desempeño.

“El único suministro de energía renovable para fortalecer nuestras operaciones en Sudamérica es un paso más hacia nuestro objetivo de una reducción del 30% en GEI para el 2030, que es parte de nuestro Plan de Minería Sostenible y nuestra operación global para el 2040. Hacia un compromiso con la neutralidad de carbono en huellas. ”

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Mina de Cobre Coaloco

Coalco será la primera mina en ejecutar el modelo operativo FuturesSmart desde el primer día. La idea de Anglo es construir una base estable sobre la que se puedan colocar nuevas tecnologías, siendo la recuperación de partículas gruesas (CPR) una de ellas. “También seremos una mina completamente digital, que nos brindará beneficios futuros para comprender y aplicar el cambio en tiempo real”, dijo McCully.

El cobre representa alrededor del 20% de los ingresos anuales de Anglo. La compañía registró BI 9.800 millones de EBITDA en 2020.

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