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La restauración y la nueva rentabilidad: este es el costo real de cada cerveza | Estar donde estas

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La reducción de la capacidad es la medida más grande e impresionante de la nueva era en el sector de restaurantes. Después del estado de alarma, el comunidades autónomas tienen el poder de limitar el número máximo de clientes en terrazas y locales. Pero como hay una reducción en la capacidad, la relación óptima entre el tiempo de ocupación de la mesa y el precio del consumo cambia. El sector de la restauracion Tiene que revisar los parámetros habituales de rentabilidad que estaban funcionando antes de la crisis de salud y las nuevas medidas de seguridad.

Carles Torrecilla, PhD en Marketing en Esade Business School, utiliza dos ejemplos algo extremos para explicar este nuevo escenario. Dos situaciones que podrían ayudar a agotar las cuentas en restaurantes y otros establecimientos.

El primero: “Si la capacidad se reduce a la mitad, en lugar de cobrar dos euros por cerveza, tal vez debería cobrar cuatro”, dice el experto en márketing. “Lo bueno es que no es necesario convencer al 100% de sus clientes para que paguen el doble, solo el 50%, la capacidad permitida en este supuesto”, agrega.

El segundo escenario que preocupa a Torrecilla es el tiempo de ocupación de los espacios en un establecimiento. Aunque hay restaurantes exitosos que ya tenían dos turnos de comida antes de la crisis, maximizar el tiempo de mesa en lugares donde solo se sirven bebidas es más complicado. “Las mesas de los restaurantes no deben ocupar más de una hora y media y las de los bares, 45 minutos”, dice Torrecilla. Nada para pedir un café y pasar una tarde. El experto en márketing Insiste: “O la gente lo entiende y lo ve como una medida de apoyo o tendrá que ser regulado por decreto”.

Negocios o ‘autoempleo’

Profesor durante 25 años, Torrecilla parece que en el otro extremo de la línea tiene una pizarra magnética y un marcador. El profesor describe dos tipos de establecimientos bien diferenciados. “Aquellos con una buena ubicación y a quienes su banco ya les ha dado Crédito ICO“, Los préstamos otorgados por el Estado a través de bancos para pagar a proveedores y financiar otros costos. “Los restaurantes que siempre han tenido un lugar completo, con una gran demanda” abundan en la descripción.

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La segunda categoría abarca las definidas como “más un oficio que un negocio, liderado por un familia. A ‘autoempleo”. Ambos tipos de lugares sirven bebidas y comida y las personas van a socializar, pero su puerta de salida de la crisis es diferente. “Tenemos que preocuparnos por los últimos, los débiles, que no querrán endeudarse. Con los primeros estoy tranquilo”, afirma coloquialmente.

Conforme Legumbres, la herramienta de Banco Sabadell que analiza la activación de la economía a partir de los pagos realizados a través de los terminales de punto de venta (POS) del banco, la actividad comercial en restaurantes en España en los últimos 30 días representa el 72,16% del mismo período del año anterior. Si el período elegido es los últimos siete días, el porcentaje aumenta al 74,41%, lo que indica una recuperación lenta, pero la recuperación al final, del sector.

La terraza, muy lujosa.

El mayor número de sillas y mesas en las terrazas permitidas después del aumento de las distancias de seguridad ha brindado tanta comodidad a los restauradores como a los clientes. Aunque para José Luis Yzuel, presidente de la Asociación de Hostelería de España, la medida se ha quedado corta. “Las terrazas son un gran instrumento, pero la realidad es que son solo un complemento de la actividad principal”. Como representante de 300,000 empresas en el sector de restaurantes, aprecia la flexibilidad de los municipios para aprovechar al máximo las aceras y otros espacios públicos. “Ha habido mucha voluntad. Pero en otras situaciones, como en términos de impuestos municipales, no han podido tocar nada”, lamenta Zaragoza, cuarta generación de hoteleros.

El maestro de Esade defiende la cintura de los ayuntamientos. “Es cierto que hay personas que pueden decir que los bares y restaurantes se apoderan de la vía pública, pero los ciudadanos deben tener complicidad con el sector. Ahora tampoco tiene mucho sentido que todos caminen por la calle”. Y él agrega: “Es temporal. En tiempos extraordinarios se requieren medidas extraordinarias”.

Tomàs Tarruella es el fundador del Grupo Tragaluz, que cuenta con una veintena de restaurantes en Madrid y Barcelona. Tarruella afecta la idea de lugares al aire libre en el Podcast de Banco Sabadell “Restauración en tiempos de coronavirus”: “La gastronomía es esencial para nosotros, pero siempre hemos buscado espacios abiertos, con una terraza”. Y lleva el argumento un poco más allá: “Espacios que lo ayudan a viajar, a viajar dentro de su ciudad. Las personas buscan tener una sensación de libertad. “

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La digitalización se acelera

Torrecilla usa una analogía mundana para explicar el proceso de digitalización de restaurantes y bares. “Es como la salud. Sabes que tienes que llevar una vida saludable y practicar deportes, pero no puedes esperar para comenzar”. Sin embargo, el doctor en Marketing considera que es un buen momento para adaptarse a las nuevas tecnologías “. El bar sin Wifi pierde millennials El bar sin hora feliz no atrae el ocio adolescente ”. Y aclara: “No se trata solo de habilitar pagos electrónicos La digitalización sirve para comunicar el cambio de letra, para informar si hay una parte o si hace clic en tal dj “.

El representante de restauración Yzuel describe la digitalización como un “asunto pendiente”. El Presidente de Hospitalidad de España sigue convencido de que las letras físicas desaparecerán, lo que se revela como un paso hacia este proceso. Los códigos QR ya son parte de los muebles. Están pegados a la mesa, fijados en los servilleteros o incluso en la chapa clásica que advierte que la mesa está reservada. Una tecnología de uso residual hasta entonces pero ya existente. Los cambios en el menú son inmediatos y no implican costos como en el caso del formato físico. Se abre un nuevo canal de comunicación para el restaurante. El cliente lee el código con la cámara móvil y ya está en el sitio web local. Vea la carta y lo que ve el establecimiento.

“El costo de iniciar este sistema ha sido prácticamente cero para restaurantes y bares”, dice Yzuel. “Grandes proveedores como cerveceros o marcas de refrescos lo han entregado a los establecimientos”. Y concluye: “Si fuera realmente muy costoso, no estaría tan extendido. Los dueños de negocios recurrirían a otra cosa. “

Ni particiones ni jaulas de vidrio.

El empresario de restaurantes Tarruella no cree que los clientes vivan en ‘burbujas ‘. Se refiere a jaulas de vidrio para aislar mesas o particiones para reforzar la seguridad y reducir el contacto. Torrecilla refuerza la tesis de Tarruella con un punto sociológico. “Los patrones de comportamiento cambiarán temporalmente, pero no para siempre. Se necesita una presión constante de algún fenómeno durante 10 años para que la cultura cambie. Si el virus estuviera presente durante una década, sería otra cosa”.

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La Asociación de Hostelería de España, en boca de su presidente, afirma que la seguridad tendrá peso pero que la importancia de comer bien no dejará de existir. “La gente viene porque hay un equilibrio entre el precio y la calidad de lo que se sirve”, dice Yzuel.

La influencia del turismo marca el grado de recuperación.

El restaurador Tarruella afirma que se abre una hermosa oportunidad para que el ciudadano local redescubra Barcelona o Madrid. Aunque en estas dos ciudades la actividad no ha sufrido tanto en el último mes con respecto al mismo período del año anterior, en otros lugares turísticos como las Islas Baleares están al 50% de las ventas, según Legumbres.

La pérdida del cliente extranjero es mayor. “El turista es más rentable que el local”, dice Torrecilla. El pago con tarjetas extranjeras en España en los últimos 30 días representa solo el 32,38% del mismo período del año anterior en todos los sectores, según Legumbres.

Volviendo al escenario que el profesor Torrecilla simuló de duplicar los precios para enfrentar la reducción de capacidad, Yzuel afirma que puede haber un aumento. Y da un ejemplo: “Antes, los espacios de buffet no necesitaban personal para atenderlos”. Pocas personas quieren renunciar a un buen buffet de hotel.

El debate sobre los aumentos de precios es delicado. Después de que muchos lugareños, con el objetivo de tratar de aliviar los efectos de la pandemia, han cobrado un extra a través de la llamada ‘tasa de covid’, del Ministerio de Asuntos del Consumidor, han concluido que este suplemento es un pago abusivo y, por lo tanto, Reportable.

Experiencia en periódicos nacionales y periódicos medianos, prensa local, periódicos estudiantiles, revistas especializadas, sitios web y blogs. Publicado por Telegraph, Guardian, Metro, Independent, The Debrief, VICE, Femail Online, Inside Housing, Press Association, Open Democracy, i-D, la revista Your Cat, Mumsnet y más.

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Guyana, rica en petróleo, busca una nueva economía energética.

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Guyana, uno de los países más pobres de América del Sur, se convirtió en un importante poseedor de reservas de petróleo y gas en 2015 cuando ExxonMobil encontró petróleo en sus aguas que se convirtió en un bloque con recursos estimados. 10 mil millones de barriles de petróleo Y contando

Guyana ahora quiere aprovechar los enormes descubrimientos de petróleo y gas de la última media década para construir su economía impulsada por la energía.

Nación sudamericana. Se convirtió en exportador de crudo. A principios de 2020, gracias a los principales descubrimientos de Exxon, Guinea en alta mar. Durante los últimos dos años, U.S. Supermaster y Hayes Corporation, un socio en su magnífico bloque Stabrook, han hecho una docena de descubrimientos más, mientras que el proyecto Lisa Phase 1 Muy rentable Para las corporaciones petroleras y Guyana

El desarrollo de Lisa Fase 1 y 2 se desglosa en $ 35 por barril y $ 25 por barril en Brent, Hess, respectivamente. Ellos dicen. Se espera que Lisa Phase 2 se lance a mediados de 2022 a través de un buque flotante de producción, almacenamiento y descarga (FPSO) diseñado para producir 220.000 barriles de petróleo por día (BPD).

Guyana está mirando más allá de los ingresos por exportaciones de petróleo de los proyectos gestionados por Exxon frente a sus costas. Planea construir un gasoducto desde el desarrollo Lisa 1 y Lisa 2 hasta la costa para un proyecto de conversión de gas a energía para generar electricidad y alimentar industrias, ya que tiene como objetivo extraer enormes recursos de petróleo y gas para hacer crecer su economía. .

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Este verano, el gobierno de Guyana. Dijo Buscaba socios en un proyecto de conversión de gas a energía de 900 900 millones para un gasoducto de gas natural desde Lisa Development hasta la costa. El gasoducto planificado de 225 kilómetros (140 millas) desde el área de Lisa hasta la Zona de Desarrollo de Gales (WDZ) facilitará una planta de procesamiento de gas y líquidos de gas natural (NGL), que producirá al menos 4.000 barriles por día. Incluye distribución de gas licuado de petróleo (GLP). Una planta de energía con una capacidad de generación total de 300 MW y un parque industrial que puede utilizar gas, vapor y / o electricidad también forman parte del proyecto de conversión de gas.

Eso Exploration and Production Guyana Limited (EEPGL), afiliada a ExxonMobil, ha asegurado al gobierno que para 2024, se entregarán al menos 50 millones de pies cúbicos estándar de gas de los proyectos Lisa a través del gasoducto.

Peter Ramsarp, director ejecutivo de Guinness, la agencia estatal de Guyana, dijo que la construcción de la planta de energía estaba programada para comenzar el próximo año, mientras que el financiamiento aún estaba en trámite. Bloomberg En una entrevista esta semana

“Guyana debe tener gas y energía hidroeléctrica para llevar una economía competitiva a un lugar donde podamos confiar en nuestra energía para proporcionar nuestros bienes y servicios”. Ramsarp dijo a Bloomberg en la Expo de Dubai.

Durante la ceremonia, el presidente de Guyana, Irfan Ali. Dijo a los inversores potenciales.:

“Guyana necesita transformar sus abundantes recursos. Te necesitamos. Te damos la bienvenida y te pedimos que recuerdes el nombre de Guyana y el crecimiento y desarrollo a través del país, empresas y sectores. Nombrar a Guyana en los planes de

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“Seguiremos produciendo petróleo en el exterior, pero en la costa definitivamente aceleraremos la descarbonización de la economía”. Agregó Ali.

Exxon, por su parte, “Se espera un progreso significativo en los próximos años en cooperación con el Gobierno de Guyana para impulsar el proyecto de energía a gas”. El superhéroe le dijo a Bloomberg en un comunicado.

La nación sudamericana dice que el gobierno de Guyana está apostando por el proyecto, que espera transmitir a fines de 2024, para reducir a la mitad sus costos de electricidad, que el sector privado ha invertido en el país.

En julio, dijo que el gobierno espera que el gas revolucione la planificación energética y mejore significativamente la facilidad comercial.

El gas de los recientes descubrimientos de petróleo podría cambiar la suerte económica de Guyana para siempre.

Tsvetana Paraskova para Oilprice.com.

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Mirando el mañana de manera diferente: Georgetown Voice.

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Pensar en el contexto del cambio climático total es aún más aterrador. La tierra ha estado en crisis durante décadas y la humanidad ha hecho muy poco para detenerla. En todas partes escuchamos la alarma de la larga demora del tormento venidero. Si bien ser honesto sobre la gravedad de la situación actual es una necesidad absoluta, el mensaje es honestamente decepcionante. A pesar del pánico extremo por las crisis ambientales, Mañana Ofrece soluciones optimistas y realistas al cambio climático.

Mañana Es un documental de 2015 realizado por la actriz francesa Melanie Laurent y la escritora y activista francesa Searle Devon. Ya admite que su trabajo general tiene poco que ver con el medio ambiente y que no tiene mucho conocimiento científico. Lo que sí saben es que un informe reciente describe cómo será la humanidad a finales de siglo, y no es hermoso.

Laurent y Devon estaban preocupados por el futuro de sus hijos y la humanidad, por lo que utilizaron sus habilidades y recursos cinematográficos para abordar el problema.

Suena como una película de un proyecto de caridad, al igual que las necesidades de una celebridad, pero me sorprendió descubrir una reflexión realista sobre las realidades del cambio climático. Confirmó la situación y reconoció su gravedad al mismo tiempo que le daba la vuelta a la historia. En lugar de enumerar lo que estamos haciendo mal, preguntan: ¿Qué estamos haciendo? Quien esta haciendo bien ¿Cómo podemos incrementar sus esfuerzos?

La película sigue una serie de estudios de casos de grupos e individuos que viven una vida sostenible. Cada estudio de caso se divide en cinco capítulos: agricultura, energía, economía, democracia o educación.

Empiezan con la comida, y vaya, ¿me gusta la comida? Visitó dos comunidades que usan alimentos para recuperarse del fracaso organizado y las dificultades económicas, que afectan de manera desproporcionada a las personas de color.

En Detroit, las granjas urbanas proporcionan frutas y verduras frescas, todo se cultiva dentro de la ciudad. Un socio clave en el clima cambiante proviene de las grandes cantidades de carbono liberadas en el proceso de transporte. El aumento de la ingesta de alimentos reduce las emisiones de gases de efecto invernadero del transporte.

Todmorden, Inglaterra, es otra comunidad que utiliza cada centímetro libre de espacio público para cultivar jardines. La salvia, la lechuga, las fresas, los guisantes y muchas otras frutas, verduras y hierbas crecen a lo largo de los bordes de las carreteras. El propósito de estos huertos urbanos no es solo proporcionar alimentos a nivel local, sino también iniciar una conversación sobre el planeta y los pasos que se pueden tomar a nivel local.

Laurent y Devon se están moviendo fácilmente a otra razón principal por la que las emisiones de carbono son tan malas: nuestras fuentes de energía. No hay internet, calefacción ni electrodomésticos sin electricidad, y la lista sigue y sigue. Pero, ¿cómo podemos generar energía masiva sin destruir el planeta? Utilizando recursos renovables como el agua, el viento, la energía solar, la geotermia y la biomasa, explica la película. No existe una fuente única de energía renovable que pueda arreglarlo todo, ni es realista creer que el mundo solo puede funcionar con energía hidroeléctrica o solar. Pero el modelo energético de fuentes múltiples ha sido un ejemplo para el resto del mundo.

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La clave para una economía sostenible es utilizar más de lo necesario. Laurent y Devon se fueron a Puccico, una empresa del norte de Francia que fabrica sobres y reutiliza todo de forma sostenible. El techo tiene paneles solares, el agua de lluvia se recolecta y se usa para fines sanitarios y de riego, el agua sucia se usa para regar los campos de bambú y el bambú se usa para calentar toda la fábrica.

El objetivo no es ganar tanto dinero como sea posible; de ​​hecho, los accionistas no obtienen ganancias. Pocheco está trabajando contra la economía capitalista actual para ser sostenible, dando un ejemplo de cómo las empresas pueden ser amigables con el medio ambiente.

Esta nueva formación de la economía requiere un cambio de gobierno. El personal regresó a Escandinavia, donde después de la recesión de 2008, la gente en Islandia decidió redactar su propia constitución. Todos tuvieron acceso a este proceso y el objetivo era aumentar la transparencia de los representantes públicos y hacerlos responsables de sus acciones. La ratificación de la constitución se estancó hace muchos años, pero la situación es esperanzadora de que la democracia pueda cambiar para mejor para las personas y el medio ambiente.

La guinda del pastel de esta historia es la educación. Para adoptar todas las alternativas descubiertas en los últimos cuatro capítulos, hay que saber que son. Poder Y Deberían. Este tipo de conocimiento y comprensión, dice el documental, debería comenzar en las escuelas.

La falta de educación, especialmente una educación de calidad, perpetúa graves desigualdades. Una escuela en Helsinki demuestra que una comunidad no tiene que ser rica para romper una bicicleta. El nivel de aprendizaje mejora enormemente cuando los maestros están bien capacitados y son capaces de conectarse con los estudiantes a escala individual. Los estudiantes pueden convertirse en ciudadanos informados y conscientes del medio ambiente.

Es un gran documental, pero no está exento de defectos. La mayor parte de la película no reconoce la contribución medioambiental de países fuera de Europa. Aunque hay algunos ejemplos de educación, democracia y economía en la India, hay un claro fracaso en reconocer la contribución de China a la energía hidroeléctrica y no se menciona a África y Sudamérica. Probablemente esto se deba al hecho de que los cineastas son franceses, pero, para poder ofrecer una visión completa y precisa de la situación, deben centrarse en la participación de países fuera de su continente de origen. Si el objetivo era simplemente destacar la sostenibilidad en Europa, debería haberse dejado claro.

incluso entonces, Mañana Me mostró que es posible tener un estilo de vida más sostenible tomando decisiones diarias con estos principios en mente. Desde que vi esta película, me he vuelto mucho más consciente de los desechos que he creado, trabajando para reducirlos mediante técnicas como el uso de tela y paño de microfibra en lugar de toallas de papel.۔

Punto Mañana Esto finalmente hace posible vivir en el mundo moderno sin destruir el planeta. Y esto está sucediendo. El siguiente paso es crear movimientos globales para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero e invertir en sistemas sostenibles. Este documental es honesto e inspirador, y vale la pena verlo. Enseña lecciones importantes sobre el medio ambiente de una manera fácil de usar, y solo puede cambiar sus hábitos diarios.

Cuanto más optemos por la sostenibilidad, más saludables seremos todos.

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Perú supera las 200.000 muertes por quaid: autoridades

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Cinco (AFP)

El ministerio anunció 25 nuevas muertes en las últimas 24 horas, llevando al país sudamericano a un nivel simbólico con 200.003 muertes desde el estallido de la epidemia en marzo de 2020.

En un país de 33 millones, se han registrado 2,2 millones de infecciones.

Con 6.065 muertes por millón de habitantes, Perú tiene la tasa de mortalidad de coyotes más alta del mundo, según cifras oficiales de AFP.

La noticia llega en un momento en el que se registran casos diarios y muertes atribuidas al aumento de las vacunas, aunque a las autoridades les preocupa una posible nueva ola de contagios por la variante delta en el país.

El ministro de Salud, Hernando Sialos, dijo recientemente: “Mantenemos un alto nivel de control.

“Es posible que la primera y segunda oleadas hayan creado una excepción en algunas partes de la población, como las vacunas”.

La reducción de las infecciones ha permitido al gobierno relajar algunas medidas sanitarias y reactivar partes de la economía.

El toque de queda nocturno se ha reducido a solo dos horas, mientras que los restaurantes ahora pueden operar a plena capacidad.

El número de muertos en Perú es más alto solo en América Latina que en Brasil y México, aunque los países tienen siete y cuatro veces la población, respectivamente.

Antes de la epidemia, Perú disfrutaba de una de las economías más vibrantes de la región, pero el PIB cayó un 11% en 2020 y más de 2,1 millones de personas perdieron sus empleos cuando Perú entró en recesión.

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“Necesitamos vacunarnos para que no haya más duelo en los hogares ni más huérfanos”, dijo a la AFP Martha García Espinoza, de 39 años y madre de dos viudas con epidemias.

El número de muertos por el virus en Perú ha estado disminuyendo desde abril, cuando llegó a los 2.500 por semana.

Se redujo a 169 la semana pasada, según cifras oficiales.

Los expertos culpan de los problemas de Perú a su gran economía informal y su ineficaz sistema de salud.

El gobierno espera que para fines de este año, el 70 por ciento de su población esté vacunada a partir de los 12 años.

Hasta ahora, más de 14,2 millones de personas han recibido ambas dosis de la vacuna, el 51% de los mayores de 12 años.

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