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La restauración y la nueva rentabilidad: este es el costo real de cada cerveza | Estar donde estas

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La reducción de la capacidad es la medida más grande e impresionante de la nueva era en el sector de restaurantes. Después del estado de alarma, el comunidades autónomas tienen el poder de limitar el número máximo de clientes en terrazas y locales. Pero como hay una reducción en la capacidad, la relación óptima entre el tiempo de ocupación de la mesa y el precio del consumo cambia. El sector de la restauracion Tiene que revisar los parámetros habituales de rentabilidad que estaban funcionando antes de la crisis de salud y las nuevas medidas de seguridad.

Carles Torrecilla, PhD en Marketing en Esade Business School, utiliza dos ejemplos algo extremos para explicar este nuevo escenario. Dos situaciones que podrían ayudar a agotar las cuentas en restaurantes y otros establecimientos.

El primero: “Si la capacidad se reduce a la mitad, en lugar de cobrar dos euros por cerveza, tal vez debería cobrar cuatro”, dice el experto en márketing. “Lo bueno es que no es necesario convencer al 100% de sus clientes para que paguen el doble, solo el 50%, la capacidad permitida en este supuesto”, agrega.

El segundo escenario que preocupa a Torrecilla es el tiempo de ocupación de los espacios en un establecimiento. Aunque hay restaurantes exitosos que ya tenían dos turnos de comida antes de la crisis, maximizar el tiempo de mesa en lugares donde solo se sirven bebidas es más complicado. “Las mesas de los restaurantes no deben ocupar más de una hora y media y las de los bares, 45 minutos”, dice Torrecilla. Nada para pedir un café y pasar una tarde. El experto en márketing Insiste: “O la gente lo entiende y lo ve como una medida de apoyo o tendrá que ser regulado por decreto”.

Negocios o ‘autoempleo’

Profesor durante 25 años, Torrecilla parece que en el otro extremo de la línea tiene una pizarra magnética y un marcador. El profesor describe dos tipos de establecimientos bien diferenciados. “Aquellos con una buena ubicación y a quienes su banco ya les ha dado Crédito ICO“, Los préstamos otorgados por el Estado a través de bancos para pagar a proveedores y financiar otros costos. “Los restaurantes que siempre han tenido un lugar completo, con una gran demanda” abundan en la descripción.

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La segunda categoría abarca las definidas como “más un oficio que un negocio, liderado por un familia. A ‘autoempleo”. Ambos tipos de lugares sirven bebidas y comida y las personas van a socializar, pero su puerta de salida de la crisis es diferente. “Tenemos que preocuparnos por los últimos, los débiles, que no querrán endeudarse. Con los primeros estoy tranquilo”, afirma coloquialmente.

Conforme Legumbres, la herramienta de Banco Sabadell que analiza la activación de la economía a partir de los pagos realizados a través de los terminales de punto de venta (POS) del banco, la actividad comercial en restaurantes en España en los últimos 30 días representa el 72,16% del mismo período del año anterior. Si el período elegido es los últimos siete días, el porcentaje aumenta al 74,41%, lo que indica una recuperación lenta, pero la recuperación al final, del sector.

La terraza, muy lujosa.

El mayor número de sillas y mesas en las terrazas permitidas después del aumento de las distancias de seguridad ha brindado tanta comodidad a los restauradores como a los clientes. Aunque para José Luis Yzuel, presidente de la Asociación de Hostelería de España, la medida se ha quedado corta. “Las terrazas son un gran instrumento, pero la realidad es que son solo un complemento de la actividad principal”. Como representante de 300,000 empresas en el sector de restaurantes, aprecia la flexibilidad de los municipios para aprovechar al máximo las aceras y otros espacios públicos. “Ha habido mucha voluntad. Pero en otras situaciones, como en términos de impuestos municipales, no han podido tocar nada”, lamenta Zaragoza, cuarta generación de hoteleros.

El maestro de Esade defiende la cintura de los ayuntamientos. “Es cierto que hay personas que pueden decir que los bares y restaurantes se apoderan de la vía pública, pero los ciudadanos deben tener complicidad con el sector. Ahora tampoco tiene mucho sentido que todos caminen por la calle”. Y él agrega: “Es temporal. En tiempos extraordinarios se requieren medidas extraordinarias”.

Tomàs Tarruella es el fundador del Grupo Tragaluz, que cuenta con una veintena de restaurantes en Madrid y Barcelona. Tarruella afecta la idea de lugares al aire libre en el Podcast de Banco Sabadell “Restauración en tiempos de coronavirus”: “La gastronomía es esencial para nosotros, pero siempre hemos buscado espacios abiertos, con una terraza”. Y lleva el argumento un poco más allá: “Espacios que lo ayudan a viajar, a viajar dentro de su ciudad. Las personas buscan tener una sensación de libertad. “

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La digitalización se acelera

Torrecilla usa una analogía mundana para explicar el proceso de digitalización de restaurantes y bares. “Es como la salud. Sabes que tienes que llevar una vida saludable y practicar deportes, pero no puedes esperar para comenzar”. Sin embargo, el doctor en Marketing considera que es un buen momento para adaptarse a las nuevas tecnologías “. El bar sin Wifi pierde millennials El bar sin hora feliz no atrae el ocio adolescente ”. Y aclara: “No se trata solo de habilitar pagos electrónicos La digitalización sirve para comunicar el cambio de letra, para informar si hay una parte o si hace clic en tal dj “.

El representante de restauración Yzuel describe la digitalización como un “asunto pendiente”. El Presidente de Hospitalidad de España sigue convencido de que las letras físicas desaparecerán, lo que se revela como un paso hacia este proceso. Los códigos QR ya son parte de los muebles. Están pegados a la mesa, fijados en los servilleteros o incluso en la chapa clásica que advierte que la mesa está reservada. Una tecnología de uso residual hasta entonces pero ya existente. Los cambios en el menú son inmediatos y no implican costos como en el caso del formato físico. Se abre un nuevo canal de comunicación para el restaurante. El cliente lee el código con la cámara móvil y ya está en el sitio web local. Vea la carta y lo que ve el establecimiento.

“El costo de iniciar este sistema ha sido prácticamente cero para restaurantes y bares”, dice Yzuel. “Grandes proveedores como cerveceros o marcas de refrescos lo han entregado a los establecimientos”. Y concluye: “Si fuera realmente muy costoso, no estaría tan extendido. Los dueños de negocios recurrirían a otra cosa. “

Ni particiones ni jaulas de vidrio.

El empresario de restaurantes Tarruella no cree que los clientes vivan en ‘burbujas ‘. Se refiere a jaulas de vidrio para aislar mesas o particiones para reforzar la seguridad y reducir el contacto. Torrecilla refuerza la tesis de Tarruella con un punto sociológico. “Los patrones de comportamiento cambiarán temporalmente, pero no para siempre. Se necesita una presión constante de algún fenómeno durante 10 años para que la cultura cambie. Si el virus estuviera presente durante una década, sería otra cosa”.

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La Asociación de Hostelería de España, en boca de su presidente, afirma que la seguridad tendrá peso pero que la importancia de comer bien no dejará de existir. “La gente viene porque hay un equilibrio entre el precio y la calidad de lo que se sirve”, dice Yzuel.

La influencia del turismo marca el grado de recuperación.

El restaurador Tarruella afirma que se abre una hermosa oportunidad para que el ciudadano local redescubra Barcelona o Madrid. Aunque en estas dos ciudades la actividad no ha sufrido tanto en el último mes con respecto al mismo período del año anterior, en otros lugares turísticos como las Islas Baleares están al 50% de las ventas, según Legumbres.

La pérdida del cliente extranjero es mayor. “El turista es más rentable que el local”, dice Torrecilla. El pago con tarjetas extranjeras en España en los últimos 30 días representa solo el 32,38% del mismo período del año anterior en todos los sectores, según Legumbres.

Volviendo al escenario que el profesor Torrecilla simuló de duplicar los precios para enfrentar la reducción de capacidad, Yzuel afirma que puede haber un aumento. Y da un ejemplo: “Antes, los espacios de buffet no necesitaban personal para atenderlos”. Pocas personas quieren renunciar a un buen buffet de hotel.

El debate sobre los aumentos de precios es delicado. Después de que muchos lugareños, con el objetivo de tratar de aliviar los efectos de la pandemia, han cobrado un extra a través de la llamada ‘tasa de covid’, del Ministerio de Asuntos del Consumidor, han concluido que este suplemento es un pago abusivo y, por lo tanto, Reportable.

Experiencia en periódicos nacionales y periódicos medianos, prensa local, periódicos estudiantiles, revistas especializadas, sitios web y blogs. Publicado por Telegraph, Guardian, Metro, Independent, The Debrief, VICE, Femail Online, Inside Housing, Press Association, Open Democracy, i-D, la revista Your Cat, Mumsnet y más.

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Negocios

La sucursal de Walmart cierra debido a un posible brote de Covid

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Sabrina Zuniga
The El Paso Journal

Viernes 23 de octubre de 2020 | 15:20

Paso.- Un presunto brote de Covid-19 en una tienda Walmart en El Paso provoca el cierre de la sucursal por dos días, esto como medida preventiva.

La tienda ubicada en 5631 en Dyer cerrará hoy a partir de las 2 de la tarde y no abrirá al público hasta la mañana del domingo 25 de octubre, según ejecutivos del gigante del almacén.

El brote no pudo ser confirmado por el corporativo, sin embargo a través de un reporte anónimo, una persona le dijo a este medio que unas 21 personas en Walmart en la calle Dyer y Fred Wilson Avenue, al noreste de El Paso, habían dado positivo por coronavirus. No se especificó si todos los infectados eran empleados.

En un comunicado oficial, la oficina corporativa de Wal-Mart informó que, dado que los casos de Covid están aumentando nuevamente en El Paso, “queremos ser parte de la solución para ayudar a mantener limpias nuestras tiendas para nuestros empleados y clientes”.

“Hemos optado por dar el paso proactivo para cerrar temporalmente al público nuestra tienda en 5631 Dyer Street a las 2:00 pm de hoy 23 de octubre y todo el día el sábado 24 de octubre, como parte de un programa iniciado por la compañía. ”, Informó Anne Hatfield, portavoz de Walmart.

Sumado a esto, esto permitirá más tiempo para que un especialista externo desinfecte aún más la tienda y les dará a los empleados tiempo adicional para reabastecer los estantes y preparar la tienda.

Planeamos reabrir la tienda a los clientes a las 7 am el domingo 25 de octubre, dijo la portavoz.

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“El Paso está experimentando un nuevo aumento de casos de coronavirus. Todo lo que estamos haciendo es por el bienestar de nuestros empleados y clientes, así como también en consideración de la orientación de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) y los expertos en salud ”, dijo Hatfield.

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Opera ofrece 160 mil pesos para usar internet por dos semanas

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Se requiere ser mayor de 18 años, ser amantes de Internet, tener una computadora con conexión estable a Internet en casa y hablar inglés con fluidez. Foto: unsplash

CIUDAD DE MÉXICO.

Él Navegador Opera Ha publicado una oferta de trabajo para encontrar un ‘navegador personal’, es decir, una persona que navega por Internet durante dos semanas y ofrece pagar hasta 8000 dólareses (unos 160 mil pesos al tipo de cambio de hoy) por esto.

La empresa busca una persona que “navegar por la red para divertirse “, buceando por diferentes lugares de Internet, simplemente tendrás que comentar los curiosos contenidos que encuentres, según explica Opera en la oferta.

El ‘navegador personal’ de Opera tendrá que retransmite tu trabajo en directo, y la empresa promocionará sus cuentas en las redes sociales a través de sus canales oficiales.

Opera ha asegurado que está buscando “el tipo de persona que ama mira memes, mira videos de focas bebés y estudia teorías de conspiración“, y que no requerirá formación ni experiencia previa.

Foto: Unsplash

Solo reclamar candidatos Ser mayor de 18 años, ser amantes de Internet, tener una computadora con una conexión estable a Internet en casa y hablar inglés con fluidez.

La empresa ha anunciado que quien sea seleccionado para este puesto recibirá un salario de $ 8,000 por sus dos semanas de trabajo, y que podrán elegir personas de todo el mundo al tratarse de una oferta de teletrabajo.

El período de trabajo se llevará a cabo en el invierno de 2020 a 2021, y Opera seleccionará a los usuarios de entre aquellos que envíen un video corto de entre 15 y 60 segundos explicando un momento relevante de su vida navegando por Internet y lo compartirán en las redes sociales con el ‘hashtag’ #operapersonalbrowser antes del 13 de noviembre.

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Bimbo no teme al nuevo etiquetado: descarta impacto

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  • Bimbo reveló que respetará el nuevo etiquetado y que esto no implica una caída en las ventas.

  • La empresa de panadería es la más grande del mundo y opera en 32 países de América, Europa, Asia y África.

  • Prácticamente domina el segmento, a pesar de la competencia de Gamesa, Cuétara, Nabisco, Modelez Internacional y PepsiCo.

En márketing, el packaging es fundamental para vender un producto, cuanto más llamativo es, el consumidor puede prestar más atención e incluso llevarse un producto porque le influyó. Es tan importante que puede promover una dieta saludable en los consumidores, tal y como pretende la NOM-051 con el nuevo etiquetado. Cabeza hueca confirma que es relevante, pero que no les ha impactado en ventas.

Eliminar personajes como el Oso Bimbo puede afectar el impacto en los consumidores y colocar sellos con advertencias de altos niveles de azúcar, pero a pesar de que todas las tortas, galletas, dulces y botanas de Grupo Bimbo tienen gran cantidad de estos símbolos, Daniel Servitje, presidente de la Junta Directiva de la empresa, dijo que han mantenido sus ventas.

A través de una conferencia, explicó que cumplirán con las medidas que impone la NOM-051 y por lo tanto, sus productos contarán con los famosos sellos de alto contenido en grasas, azúcar y sodio, sin que esto “les quite el sueño”.

“El impacto en términos de volúmenes es pronto para decir algo, pero estamos encontrando que nuestros volúmenes son estables en comparación con meses anteriores”, profundizó.

Si bien en su informe del tercer trimestre del año, Bimbo reportó una clara caída en las ventas en México en las categorías de botanas saladas y confitería, parece que tienen todo bajo control. Los canales de conveniencia, las máquinas expendedoras, el mayorista y los servicios de alimentación son los que se suman al descenso.

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Sin embargo, explicó que no han registrado un impacto significativo, por lo que prevén que el nuevo etiquetado no generará un impacto negativo a los ojos de los consumidores mexicanos.

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Anteriormente se informó que el portafolio de la compañía ofrece productos sin etiquetado, además de las dos primeras categorías más vendidas, Los panes y bollos de caja no tienen ningún sello de advertencia.

Durante 2018, las ventas netas de Bimbo en Norteamérica (excluyendo México) ascendieron a casi 143,850 millones de pesos mexicanos, según cifras proyectadas por Statista.

En general, el cambio en el etiquetado implicaría aproximadamente 800 mil productos, lo que equivaldría a una inversión de más de 6 mil millones de pesos para la mayoría de las tiendas de la capital del país.

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