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Más que un simple lugar de reunión, Los Cabos, México, se está convirtiendo en un destino para los amantes de la comida: una escapada sofisticada perfecta para los viajes posteriores a la pandemia

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El camino de Cabo San Lucas a Todos Santos está bordeado de playas de surf, en un tramo particularmente accidentado de la costa del Pacífico de la península de Baja California en México. Me han dicho que Todos Santos es un «pueblo mágico», y aunque nunca entendí completamente la idea, se refiere a una concesión de importancia natural, cultural o histórica por parte de la Secretaría de Turismo de México.

Cuando salí de la minivan, lo que vi inicialmente fue más rudimentario de lo que esperaba: algunos restaurantes, tiendas que vendían artículos para turistas y Gringo Gazette (eslogan: «Sin malas noticias»), una hermosa calle bordeada de palmeras. la plaza del pueblo tiene pintorescos edificios bajos de ladrillo. También encontré pequeños puestos callejeros con el plato estrella no oficial de la región de Baja California: pescado blanco frito en una pequeña tortilla de harina cubierta con guacamole, ensalada de repollo con zanahoria y rodajas de lima.

No fue hasta que subimos y bajamos del auto, en las afueras de Todos Santos, que me di cuenta de por qué el viaje se consideraba una peregrinación. mermeladaEl restaurante, fundado por el aclamado chef nominado al premio James Beard, Javier Plascencia, es como un oasis: una pequeña y verde área de producción agrícola contra un árido paisaje montañoso.

El jardín de un acre del restaurante está lleno de productos, incluidos jardines en terrazas llenos de batatas y pepinos, pequeños árboles cubiertos de limas, toronjas y mangos, y una variedad de hierbas verde esmeralda perfectas. Recorrí la propiedad con el ingeniero jefe Miguel y escuché sobre el sistema de riego por goteo, gallinas camperas para el control de plagas y pájaros carpinteros a los que les encanta comer papayas maduras.

Caminando por el jardín, es casi imposible ponerte las manos encima. Quería tocar todo, rastrear cada aroma tentador, arrancar hojas de menta aromáticas de las plantas y meterlas en mi boca.

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Plascencia se mudó aquí desde Tijuana porque se enamoró del paisaje de Baja California y la promesa de los ingredientes recién cosechados. Ahora, alrededor del 60 al 70 por ciento de la comida del restaurante proviene de la tierra circundante. Desde entonces, Plascencia ha abierto un segundo restaurante en Los Cabos, puerto raíz, una propiedad totalmente al aire libre que incluye múltiples jardines y un huerto para servir su cocina «Baja Mediterránea».

Una pequeña y verde huerta en Jazamango en las afueras de Todos Santos.

Desde su apertura en 2017, Jazamango ha sido tanto una misión personal como un modelo para la comida futura en la región. En Los Cabos, una deliciosa escena gastronómica ahora está impulsada por chefs de renombre que experimentan valientemente con el cultivo de ingredientes madurados al sol en lotes pequeños y construyen una red de suministros locales en un rincón de México que se está transformando rápidamente de un punto de fiesta. un destino elegante y completo, y el tipo de escapada pacífica y refinada que la gente anhela mientras soñamos con viajar después de la pandemia.

A medida que los chefs interactúan y transforman el paisaje, hacen cartas de amor a los productos individuales. El chef Tadd Chapman, quien se mudó a Los Cabos desde la isla de Vancouver y abrió varios restaurantes, incluidos Don Sanchez y Habanero’s, ahora pasa mucho tiempo publicando fotos de tomates tradicionales en las redes sociales.

El chef Fabio Quarta llegó recientemente al nuevo restaurante para liderar el proyecto culinario Four Seasons Resort Costa Palmas Los Cabos, los mariscos locales brindan una inspiración importante y anclan su comida en un fuerte sentido de lugar. «Nuestro atún aquí es el mejor del mundo», dijo Quarta. «Y los peces pequeños como el pargo son increíbles. Esa es una gran ventaja para nosotros».

Ingredientes frescos en Four Seasons Resort Los Cabos, Costa Palmas.

Los Cabos crea excelente comida, pero aún mejor, estos lugares en su mayoría fomentan la interacción con la tierra; los huéspedes pueden pasear por los terrenos, oler las hierbas aromáticas o maravillarse con los numerosos lugares antes de sentarse a almorzar o cenar para disfrutar de una guayaba madura. El Four Seasons lanzó recientemente una versión acuática del programa de cenas Catch Your Own con el tema Catch Your Own, donde los huéspedes pueden abordar un barco de pesca y aventurarse en el Mar de Cortés para pescar su propio pez vela, pargo o caballos. .

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cuando visito acre, un restaurante y hotel de la granja a la mesa en un huerto de mangos al pie de la Sierra de la Laguna, donde la temporada de crecimiento está en pleno apogeo, con trabajadores sacudiendo la tierra de zanahorias y remolachas recién cosechadas, exprimiendo cítricos maduros inclinada hacia el sol árboles. Un par de pavos reales y un burro llamado «Taco» vagaban por la extensión.

En las faldas de San José del Cabo, Acre es un restaurante y hotel de la granja a la mesa construido sobre huertos de mango.

Nuestro chef preparó un plato de tomates verdes fritos cubiertos con jerez batido y miel pegajosa de vinagre de jerez y servido con albahaca crujiente. Para asar las verduras, envió a un jardinero a recolectar calabacines, tomates cherry, zanahorias y brócoli.

«Hemos visto algunas áreas transformarse de lotes baldíos a destinos de la granja a la mesa en solo uno o dos años”, dijo Rodrigo Espenda, director general de Turismo de Los Cabos. Además de mantener sus propios jardines, dijo que los chefs están establecer relaciones más estrechas con los agricultores locales. «Pueden ir y pedir cualquier producto que quieran».

Saboree los platos en Acre y pruebe la generosidad que acompaña a la escena.

Los Cabos se transforma en un destino más lujoso, con un rápido crecimiento en el número de hoteles de cinco estrellas, incluido el ya mencionado Four Seasons, Gobernador Los Cabos y donde esta todos los santos – También atrae a chefs y viajeros con un fuerte interés por la calidad y el origen de los alimentos.

De vuelta en Jazamango, alrededor del mediodía, nos retiramos del jardín al elegante comedor a la sombra de las velas color topo, y se sirvió una sucesión de platos. La salsa matcha tiene un crudo de atún picante cubierto con maní, chile, floretes, mousse de aguacate y chicharrones salados y crujientes. Hay una ensalada de remolacha con lentejas duras, pomelo agrio y queso de cabra añejo. También hay cola amarilla a la parrilla con una salsa mantecosa con una corteza crujiente y deliciosa, servida con puré de berenjena ahumada, hinojo fresco y verdolaga.

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Cada plato va acompañado de una descripción de su conexión con la tierra y el mar bajo nuestros pies, y no podemos evitar asentir levemente en dirección a ese pequeño jardín mágico. Fue un momento de gran gratitud: por el talento culinario, por los ingredientes, por el sol abrasador y la visión necesaria para unirlo todo.

La escritora Sarah Terry Levin viaja como invitada Esta Oficina de Turismo de Los Cabos, que no ha revisado ni aprobado este artículo. El gobierno federal aconseja a los canadienses que eviten los viajes no esenciales. Este artículo está destinado a inspirar futuros planes de viaje.

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Sierra Nevada abre pistas para esquiadores y snowboarders profesionales

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Sierra Nevada de España tiene pistas para esquiadores y snowboarders expertos.Foto de Jag CZ Shutterstock.com

Las pistas de La Laguna en la estación de esquí española de Sierra Nevada abiertas a esquiadores y snowboarders profesionales

La estación de esquí española de Sierra Nevada ha anunciado la apertura de su pista especial llamada La Laguna.

Solo para esquiadores profesionales y snowboarders, la apertura de este dominio esquiable granadino ha ampliado su dominio esquiable hasta los 57 kilómetros con un desnivel total de unos 1.200 metros.

Un comunicado de Cetursa, la empresa que gestiona la estación de esquí, dijo que La Laguna estaba parcialmente abierta después de que se acumularan fuertes nevadas en la zona.

La empresa también dijo que con la apertura del tramo medio también se permitirá esquiar en las pistas de Trucha.

Otras áreas que se han abierto son la Cuesta de las Artesillas, que está completamente abierta, y el circuito olímpico, que solo abre en el tramo final.

Cetursa también dijo que varios intentos anteriores de abrir La Laguna fracasaron por falta de nieve. Dijo que la apertura solo fue posible debido al aumento de las nevadas en los últimos días.

Tras la apertura de este tramo, la estación de Sierra Nevada cuenta ya con un total de 75 kilómetros de dominio esquiable, incluidas 94 pistas. También dijeron que también han abierto pistas negras como Fuente del Tesoro, Enebro, Tubo del Enebro, El Paso, etc.

Cetursa también anunció que personal de la compañía evaluará la posibilidad de seguir abriendo nuevas vías.

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Scholz insta a un rápido acuerdo de libre comercio entre la UE y Mercosur en su primer viaje a Sudamérica

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  • Schultz emprende viaje de 3 días a Argentina, Chile, Brasil
  • El viaje se produce cuando Alemania busca reducir la dependencia de China.
  • Scholz insta a terminar rápidamente negociaciones comerciales UE-Merosur

BUENOS AIRES, 28 ene (Reuters) – El canciller alemán, Olaf Schulz, instó el sábado a poner fin rápidamente a las conversaciones sobre un tratado de libre comercio entre la Unión Europea y el bloque comercial sudamericano Mercosur, una medida que realizó en Buenos Aires. Aires.

Con el objetivo de reducir la dependencia económica de Alemania de China, diversificar el comercio y fortalecer los lazos con las democracias de todo el mundo, Scholz está visitando Argentina, Chile y Brasil, cuyos líderes han llegado al poder en la nueva «marea rosa» de la región, sus colegas de izquierda.

Berlín quiere reducir su dependencia de China para los minerales críticos para la transición energética, convirtiendo a América Latina, rica en recursos, en un socio importante. El potencial de producción de energía renovable en la región es otro atractivo.

«Existe un gran potencial para profundizar aún más nuestra relación comercial, y las posibilidades creadas por el acuerdo entre la UE y Mercosur son claramente de particular importancia», dijo Schulz en una conferencia de prensa junto al presidente argentino, Alberto Fernández.

Fernández acusó al proteccionismo europeo de retrasar el acuerdo, que se acordó en principio en 2019 pero no fue ratificado por los parlamentos nacionales. El embajador de la UE dice que Brasil debe tomar medidas concretas para detener la destrucción desenfrenada de la selva amazónica.

Berlín espera que la elección del presidente brasileño Luiz Inacio Lula da Silva, quien prometió revisar la política climática del país, disipe tales preocupaciones. Scholz se reunirá con él el lunes al final de la visita de tres días.

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La invasión rusa de Ucrania, que ha provocado una crisis energética en Alemania debido a su fuerte dependencia del gas ruso, ha despertado la conciencia sobre la necesidad de reducir la dependencia económica de los estados autoritarios.

Alemania necesita adoptar industrias que ha estado evitando si quiere reducir su dependencia de los minerales chinos, dijo el viernes un funcionario del gobierno alemán.

«La extracción de litio, por ejemplo, es una tarea desafiante, especialmente en términos de estándares ambientales y sociales», dijo a los periodistas el funcionario, que viajaba con Scholz.

Argentina y Chile están a la cabeza del «triángulo de litio» de América del Sur, que alberga el tesoro más grande del mundo de metales para baterías ultraligeras.

Alrededor de una docena de ejecutivos de negocios, incluidos los jefes del mayor productor de cobre de Europa, Aurubis AG (NAFG.DE) y la compañía de energía Wintershall Dea AG (WINT.UL) Dea, acompañaron al canciller.

Fernández dijo que él y Scholz discutieron la posibilidad de atraer inversión alemana a las vastas reservas de gas de esquisto del país, los depósitos de litio y la producción de hidrógeno verde.

Wintershall Dea, por ejemplo, es parte de un consorcio que anunció en septiembre que invertiría alrededor de $700 millones para desarrollar un proyecto de gas frente a la costa del extremo sur de Argentina, Tierra del Fuego.

«Argentina tiene el potencial de proporcionar energía a Europa a largo plazo», dijo el presidente ejecutivo Mario Mellen en un comunicado.

Información de Sarah Marsh, Nicolas Misculin y Brendan O’Boyle; edición de Diane Craft y William Mallard

Nuestros estándares: Principios de confianza de Thomson Reuters.

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El acuerdo inminente le da al Man Utd una oportunidad real de enganchar al internacional español a costa del Real Madrid y el Barcelona

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Los internacionales españoles Ferran Torres y Dani Olmo Crédito de la foto: Alamy

Un respetado reportero de BILD cree que el acuerdo inminente será una «buena noticia» para el United, que pronto podría tener la oportunidad de fichar a un internacional español procedente del Barcelona y el Real Madrid.

Erik 10 Hag está ahora en un vergüenza de fortuna en el último tercio después de regresar al primer equipo cedido en Wout Weghorst y Jadon Sancho.

Este podría ser el catalizador de la posible salida de Anthony Elanga, Préstamo del plan PSV Eindhoven en ventana tardía.

Sin embargo, Ten Witches todavía se resiste a dejar que alguien abandone el club este mes. Con el United todavía fuerte en cuatro juegos, el holandés se resiste a hacer mella en su profundidad.

Pero, a pesar de la abundancia de talento ofensivo del United, se espera que al menos un nuevo atacante sea fichado en el verano.

La firma de un delantero de alto perfil está en el horizonte, incluso si Weghorst impresiona lo suficiente como para asegurar un movimiento permanente, como deportes de cielo Los reporteros sugirieron que podría hacerlo.

En otros lugares, se ha relacionado al United con Danny Olmo del RB Leipzig. El español de 24 años puede jugar como lateral o como número 10 y agregaría otra dimensión a la ofensiva de las Diez Brujas.

Olmo ha sido fuertemente vinculado con un movimiento de United al comienzo de la ventana, con informes incluso provenientes de España. Incluso afirmando haber hecho una oferta.

Ahora, de BILD Christian Falk ha sopesado la posibilidad de que Olmo se vaya al Old Trafford ahora o en el futuro.

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¿El aplazamiento de Leipzig preparará el escenario para futuras ventas?

Falk dijo rotundamente que «no había posibilidad» de acción este mes. Esto no debería sorprender, dado que el presupuesto de transferencia limitado de United ha sido bien documentado.

Sin embargo, Olmo está claramente a punto de firmar nuevos términos en Leipzig que allanarían el camino para una futura salida. Su contrato actual expira en el verano de 2024.

Las negociaciones sobre un nuevo contrato para Olmo han sido descritas como «yendo bien» y el acuerdo podría incluir una cláusula de rescisión que le permita al United saber cuál es su posición.

Falk reiteró que el deseo de Olmo es volver a España, presumiblemente en el Real Madrid o el Barcelona. Sin embargo, este último continúa en crisis financiera y si el Real Madrid no muestra interés, la puerta quedará abierta para el ataque del United.

«Dani Olmo no tiene posibilidades de moverse en enero», escribió Falk. «Escuchamos que las negociaciones con Olmo para un nuevo contrato se han estado llevando a cabo durante mucho tiempo, por lo que parece que extenderá su estadía en el RB Leipzig.

«La buena noticia para un club tan interesado como el Manchester United es que Olmo claramente quiere pasar a la máxima categoría española, por lo que tendrá dos cláusulas de liberación diferentes en su contrato: no han sido firmadas, pero creemos que lo serán». Para agregar.

«Uno permite que los clubes lo fichen por 70-75 millones de euros y el otro permite que los clubes lo fichen por 60 millones de euros y se puede ir si el Barcelona o el Real Madrid llaman a su puerta.

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«Creo que si el United sigue interesado, tiene una oportunidad».

Si la predicción de Falk se hace realidad y la selección española puede fichar a Olmo por menos que el Manchester United, el Leipzig ganará más vendiendo al jugador al Manchester United.

El internacional español con 29 partidos internacionales contribuyó con cuatro goles y seis asistencias para el Leipzig esta temporada.

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artículo El acuerdo inminente le da al Man Utd una oportunidad real de enganchar al internacional español a costa del Real Madrid y el Barcelona apareció por primera vez en Teamtalk.com.

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