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Más que un simple lugar de reunión, Los Cabos, México, se está convirtiendo en un destino para los amantes de la comida: una escapada sofisticada perfecta para los viajes posteriores a la pandemia

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El camino de Cabo San Lucas a Todos Santos está bordeado de playas de surf, en un tramo particularmente accidentado de la costa del Pacífico de la península de Baja California en México. Me han dicho que Todos Santos es un «pueblo mágico», y aunque nunca entendí completamente la idea, se refiere a una concesión de importancia natural, cultural o histórica por parte de la Secretaría de Turismo de México.

Cuando salí de la minivan, lo que vi inicialmente fue más rudimentario de lo que esperaba: algunos restaurantes, tiendas que vendían artículos para turistas y Gringo Gazette (eslogan: «Sin malas noticias»), una hermosa calle bordeada de palmeras. la plaza del pueblo tiene pintorescos edificios bajos de ladrillo. También encontré pequeños puestos callejeros con el plato estrella no oficial de la región de Baja California: pescado blanco frito en una pequeña tortilla de harina cubierta con guacamole, ensalada de repollo con zanahoria y rodajas de lima.

No fue hasta que subimos y bajamos del auto, en las afueras de Todos Santos, que me di cuenta de por qué el viaje se consideraba una peregrinación. mermeladaEl restaurante, fundado por el aclamado chef nominado al premio James Beard, Javier Plascencia, es como un oasis: una pequeña y verde área de producción agrícola contra un árido paisaje montañoso.

El jardín de un acre del restaurante está lleno de productos, incluidos jardines en terrazas llenos de batatas y pepinos, pequeños árboles cubiertos de limas, toronjas y mangos, y una variedad de hierbas verde esmeralda perfectas. Recorrí la propiedad con el ingeniero jefe Miguel y escuché sobre el sistema de riego por goteo, gallinas camperas para el control de plagas y pájaros carpinteros a los que les encanta comer papayas maduras.

Caminando por el jardín, es casi imposible ponerte las manos encima. Quería tocar todo, rastrear cada aroma tentador, arrancar hojas de menta aromáticas de las plantas y meterlas en mi boca.

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Plascencia se mudó aquí desde Tijuana porque se enamoró del paisaje de Baja California y la promesa de los ingredientes recién cosechados. Ahora, alrededor del 60 al 70 por ciento de la comida del restaurante proviene de la tierra circundante. Desde entonces, Plascencia ha abierto un segundo restaurante en Los Cabos, puerto raíz, una propiedad totalmente al aire libre que incluye múltiples jardines y un huerto para servir su cocina «Baja Mediterránea».

Una pequeña y verde huerta en Jazamango en las afueras de Todos Santos.

Desde su apertura en 2017, Jazamango ha sido tanto una misión personal como un modelo para la comida futura en la región. En Los Cabos, una deliciosa escena gastronómica ahora está impulsada por chefs de renombre que experimentan valientemente con el cultivo de ingredientes madurados al sol en lotes pequeños y construyen una red de suministros locales en un rincón de México que se está transformando rápidamente de un punto de fiesta. un destino elegante y completo, y el tipo de escapada pacífica y refinada que la gente anhela mientras soñamos con viajar después de la pandemia.

A medida que los chefs interactúan y transforman el paisaje, hacen cartas de amor a los productos individuales. El chef Tadd Chapman, quien se mudó a Los Cabos desde la isla de Vancouver y abrió varios restaurantes, incluidos Don Sanchez y Habanero’s, ahora pasa mucho tiempo publicando fotos de tomates tradicionales en las redes sociales.

El chef Fabio Quarta llegó recientemente al nuevo restaurante para liderar el proyecto culinario Four Seasons Resort Costa Palmas Los Cabos, los mariscos locales brindan una inspiración importante y anclan su comida en un fuerte sentido de lugar. «Nuestro atún aquí es el mejor del mundo», dijo Quarta. «Y los peces pequeños como el pargo son increíbles. Esa es una gran ventaja para nosotros».

Ingredientes frescos en Four Seasons Resort Los Cabos, Costa Palmas.

Los Cabos crea excelente comida, pero aún mejor, estos lugares en su mayoría fomentan la interacción con la tierra; los huéspedes pueden pasear por los terrenos, oler las hierbas aromáticas o maravillarse con los numerosos lugares antes de sentarse a almorzar o cenar para disfrutar de una guayaba madura. El Four Seasons lanzó recientemente una versión acuática del programa de cenas Catch Your Own con el tema Catch Your Own, donde los huéspedes pueden abordar un barco de pesca y aventurarse en el Mar de Cortés para pescar su propio pez vela, pargo o caballos. .

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cuando visito acre, un restaurante y hotel de la granja a la mesa en un huerto de mangos al pie de la Sierra de la Laguna, donde la temporada de crecimiento está en pleno apogeo, con trabajadores sacudiendo la tierra de zanahorias y remolachas recién cosechadas, exprimiendo cítricos maduros inclinada hacia el sol árboles. Un par de pavos reales y un burro llamado «Taco» vagaban por la extensión.

En las faldas de San José del Cabo, Acre es un restaurante y hotel de la granja a la mesa construido sobre huertos de mango.

Nuestro chef preparó un plato de tomates verdes fritos cubiertos con jerez batido y miel pegajosa de vinagre de jerez y servido con albahaca crujiente. Para asar las verduras, envió a un jardinero a recolectar calabacines, tomates cherry, zanahorias y brócoli.

«Hemos visto algunas áreas transformarse de lotes baldíos a destinos de la granja a la mesa en solo uno o dos años”, dijo Rodrigo Espenda, director general de Turismo de Los Cabos. Además de mantener sus propios jardines, dijo que los chefs están establecer relaciones más estrechas con los agricultores locales. «Pueden ir y pedir cualquier producto que quieran».

Saboree los platos en Acre y pruebe la generosidad que acompaña a la escena.

Los Cabos se transforma en un destino más lujoso, con un rápido crecimiento en el número de hoteles de cinco estrellas, incluido el ya mencionado Four Seasons, Gobernador Los Cabos y donde esta todos los santos – También atrae a chefs y viajeros con un fuerte interés por la calidad y el origen de los alimentos.

De vuelta en Jazamango, alrededor del mediodía, nos retiramos del jardín al elegante comedor a la sombra de las velas color topo, y se sirvió una sucesión de platos. La salsa matcha tiene un crudo de atún picante cubierto con maní, chile, floretes, mousse de aguacate y chicharrones salados y crujientes. Hay una ensalada de remolacha con lentejas duras, pomelo agrio y queso de cabra añejo. También hay cola amarilla a la parrilla con una salsa mantecosa con una corteza crujiente y deliciosa, servida con puré de berenjena ahumada, hinojo fresco y verdolaga.

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Cada plato va acompañado de una descripción de su conexión con la tierra y el mar bajo nuestros pies, y no podemos evitar asentir levemente en dirección a ese pequeño jardín mágico. Fue un momento de gran gratitud: por el talento culinario, por los ingredientes, por el sol abrasador y la visión necesaria para unirlo todo.

La escritora Sarah Terry Levin viaja como invitada Esta Oficina de Turismo de Los Cabos, que no ha revisado ni aprobado este artículo. El gobierno federal aconseja a los canadienses que eviten los viajes no esenciales. Este artículo está destinado a inspirar futuros planes de viaje.

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Comunicado instando a una mayor representación política de las personas con discapacidad intelectual en México

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En marzo de 2022, un grupo de jóvenes que se describen a sí mismos como discapacitados intelectuales organizó una serie de reuniones con representantes de partidos políticos en México, pidiéndoles que se comprometieran a garantizar que las personas con discapacidad intelectual puedan participar en la vida pública y ejercer sus derechos políticos. Derechos, ante todo, el derecho a ser elegido para un cargo. Lea la presentación a continuación.

luis alfonso garcia

Estimado Representante del Partido Político,

Mi nombre es Luis Alfonso García. Formo parte de un grupo de autogestores decididos a capacitarse para participar en la vida pública de nuestro país.

Somos un grupo de jóvenes con discapacidad que nos hemos unido con el objetivo expreso de ejercer nuestro derecho hasta ahora no permitido: el derecho a participar en la toma de decisiones colectivas.

Me gustaría presentarles a Fernanda, María, José, Diego y Bryan de Perú que asistieron a estas reuniones.

Ahora nuestra inclusión es necesaria.

No queremos demorarnos más.

El hecho de que tengamos una discapacidad, en este caso una discapacidad intelectual, no debe ser un impedimento para que podamos controlar lo que queremos y poder aconsejarnos.

Varios grupos de derechos humanos nos están ayudando a crear un espacio donde podemos discutir cómo y cómo queremos que nuestras vidas sean mejores para nuestro país.

Para darnos a conocer, realizamos reuniones para compartir nuestras opiniones, experiencias e ideas.

Queremos ejercer nuestro derecho a participar en la vida política de nuestro país.

Por eso nos reunimos hoy.

En los últimos años, las personas con discapacidad no han trabajado como personas con limitaciones, sino como personas que pueden hacer contribuciones valiosas a nuestro país, nuestras familias y nuestras vidas.

Creemos que podemos contribuir al cambio y necesitamos ser escuchados y considerados. Hemos estado trabajando en un manifiesto que será entregado hoy. Queremos conocer su opinión sobre este asunto y cómo puede ayudarnos a salvaguardar nuestro derecho a participar en la vida política.

¡Muchas gracias!

Brian Russell Mujica

Mi nombre es Bryan Russell Mujica, soy de Perú y tengo síndrome de Down. Me gustaría compartir mi experiencia en el campo político con mexicanos y mexicanas. Mi carrera comenzó en 2018. Mi principal interés es promover la educación inclusiva. Como la mayor parte de América Latina, el sistema educativo de Perú excluye a las personas con discapacidad intelectual. Solo unos pocos podemos ejercer nuestro derecho a la educación.

Por eso estoy involucrado en movimientos políticos de mi país que también promueven la educación inclusiva, por ejemplo, con la candidata a la alcaldía de Miraflores, Lima. Lo conocí, impulsé su campaña y dirigí el campo de la educación inclusiva. Así comencé mi carrera política.

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Además de la educación inclusiva, también me interesa promover un sistema de cuotas para incluir a las personas con discapacidad en los partidos políticos. El objetivo principal es promover la inclusión social y el desarrollo educativo para que las personas con discapacidad puedan participar en el desarrollo social de sus propias comunidades. Queremos un municipio incluyente.

Me reuní con el presidente del Partido Nacional Peruano, Francisco Diz Canseco, y el secretario del partido, Carlos Manuel Ponce. El partido me puso en la lista de diputados.

La gente se pregunta si es posible que alguien con síndrome de Down se postule para un cargo electo. A lo largo del proceso, pude demostrar que tenía mi punto de vista y que no era yo quien debía aprovecharse. La campaña duró 56 días de intensa jornada laboral, sin embargo, estaba claro que la política podía estar involucrada. Todo lo que necesitamos es tener oportunidades, y las partes pueden crear oportunidades.

En la tarde del día de las elecciones, me enteré de que nuestro oponente había ganado. Es muy triste y me siento mal, pero eso no me detiene porque estoy enfocado en los programas de educación inclusiva en discapacidad a nivel nacional, por eso me postulo para el Congreso en 2020.

En política se gana o se pierde, se puede contar con el apoyo de los votantes o no, sin embargo todos tenemos derecho a participar en igualdad de condiciones y los partidos políticos tienen una gran responsabilidad para que eso suceda. La discapacidad no puede ser una excusa para excluirnos del proceso político. También necesitamos estar representados. La democracia es imposible sin la inclusión de todas las voces diferentes, y las voces de los discapacitados mentales también deben ser escuchadas en la toma de decisiones colectiva.

Son muchos los prejuicios que impiden que las personas con discapacidad se conviertan en sujetos de pleno derecho, incluso muchos países prohíben votar a las personas con discapacidad, como ocurrió en Perú, hasta hace poco tiempo. Afortunadamente, ese no es el caso en México. Sin embargo, debemos promover no solo nuestro derecho al voto, sino también nuestro derecho a ser votados y participar en la toma de decisiones colectivas como agentes de cambio.

Me he postulado dos veces al Congreso de mi país, primero como candidato por el Partido Nacional del Perú y luego por el Partido Nacional de Victoria. En ambos casos obtuve bastantes votos: Perú Nación obtuvo 14.000 votos. Mi campaña de calle y divulgación ha tenido muy buenos resultados, y aunque el Partido Nacional Peruano no obtuvo suficientes votos para representar al Congreso, una cosa está clara. Mucha gente me votó con interés en mis cuatro recomendaciones: educación para todos, más empleos para personas con discapacidad, adecuado cumplimiento de la legislación peruana sobre discapacidad y cero tolerancia a la corrupción.

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Pude participar porque el partido que me postuló me ayudó con la formación política y me dio una identidad política, todo en un ambiente cálido que me permitió construir carácter y tener confianza, pertenencia política y alcance. Creo que todos los países, incluido México, deberían dar estos pasos, abrirse a la diversidad de militantes y activistas y brindarles una base y un canal para involucrarse.

Muchísimas gracias.

María Fernanda Castro

Buenos días y gracias por darme esta oportunidad.

Mi nombre es María Fernanda Castro y tengo 29 años. Soy autogestora de CONFE (Confederación de Organizaciones Mexicanas que Trabajan por Personas con Discapacidad Intelectual), y represento a México en el grupo Empower Us de Inclusion International.

Quiero expresar nuestra preocupación por la educación política de las personas con discapacidad intelectual porque vemos que si no tenemos la información quedamos fuera de las decisiones del Estado.

No tenemos acceso a los principales documentos de los partidos políticos, planes de acción, estatutos y plataformas partidarias. Esto significa que necesitamos un formato fácil de leer con pictogramas.

Es por esto que debemos tener información para que las personas con discapacidad intelectual puedan participar en el proceso electoral e incluso formar parte de partidos políticos.

Hay una necesidad urgente de crear un espacio para las personas con discapacidad intelectual. Para ser educados políticamente, necesitamos información sobre temas políticos a través de:

  • medios de comunicación
  • Documentación de accesibilidad
  • información de la escuela y sociedad civilizada organizar
  • ejercicio de entrenamiento
  • Asesoramiento a personas con discapacidad intelectual
  • Trato justo y equitativo.

Necesitamos saber cómo postularnos para un cargo, como por ejemplo:

  • presidente,
  • Congresista,
  • Congresista,
  • el alcalde u otra persona.

Si todos tuviéramos acceso a la información, no solo nos sentiríamos incluidos, sino que también podríamos participar en la toma de decisiones de nuestra nación porque todos merecemos ser escuchados.

Tener un México incluyente.

No hay nosotros sin nosotros.

Gracias por tu tiempo.

diego ortiz cruz

Estimadas autoridades mexicanas,

Hoy quiero hablar de las obligaciones internacionales de nuestro país al firmar la Convención sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad.

En 2006, las Naciones Unidas aprobaron esta nueva ley, que establece que las personas con discapacidad tienen los mismos derechos que todos los demás, y todos somos iguales ante la ley.

Específicamente, el artículo 29 establece que las personas con discapacidad pueden participar efectiva y plenamente en la vida política y pública en igualdad de condiciones con las demás. Tenemos derecho a votar, ser elegidos y postularnos para cualquier cargo público.

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Me parece que hay que tener esto en cuenta porque en nuestro país ninguna persona con discapacidad ocupa un cargo de elección popular.

Queremos, como partido político, promover nuestra participación en los asuntos públicos y ayudar activamente a crear el entorno propicio para que las personas con discapacidad ejerzan estos derechos. Por ejemplo, para ayudarnos a entender sus estatutos y propuestas políticas utilizando un lenguaje claro y sencillo, un formato fácil de leer con pictogramas, dando instrucciones en Braille y Lengua de Señas Mexicana, creando un espacio para que los partidos puedan acompañarlo, considere y traernos como presentaciones de candidatos, sesiones de capacitación dentro de los partidos políticos, etc.

De esta manera, ya no seremos discriminados y se creará una cultura de inclusión que nos permitirá participar en la vida pública y política de nuestro país.

María José Gutiérrez Sánchez

Buenos días, mi nombre es María José Gutiérrez Sánchez y tengo 29 años.Soy una persona con discapacidad intelectual y autogestor de CAPYS, AC (Centro para la Autonomía Personal y Social, una organización sin fines de lucro)). Hoy quiero hablar de algo que es muy importante para nosotros y que no se habla mucho, y es la vida independiente de las personas con discapacidad en México y en todo el mundo.

Muchas personas con discapacidades no son independientes en todos los aspectos de la vida por una variedad de razones:

  • porque no hay suficiente información;
  • ningún lugar al que llegar;
  • Otros piensan que siempre seremos niños;
  • O la falta de empatía, entre otras razones.

Tener una vida independiente significa elegir y determinar libremente nuestra propia vida. Esto no significa que hagamos todo por nuestra cuenta, significa obtener apoyo para comprender mejor y tomar decisiones.

Por eso creo que es importante tener más accesibilidad en todos los aspectos de la vida independiente, desde apoyar las solicitudes de préstamos y viviendas accesibles hasta obtener información para votar y ser votado.

Creo que es importante tener tu propia casa, como cualquier otra persona. Tal vez necesitemos algún apoyo, pero eso no debe ser un obstáculo, porque no debe ser un obstáculo para participar en la vida política de nuestro país.

Si nos capacitaran y nos enseñaran a hacer las cosas, podríamos hacerlo, pero no es solo para las personas con discapacidad, debería ser para todos.

Gracias.

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Marruecos y España reabren frontera terrestre tras dos años de cierre por COVID-19

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Marruecos y España reabrieron sus fronteras terrestres entre el país norteafricano y los enclaves españoles de Ceuta y Melilla después de que fueran cerradas dos años después por las restricciones de la COVID-19 y una importante disputa diplomática.

El enclave en la costa norte del Mediterráneo de Marruecos tiene la única frontera terrestre de la UE con África.

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Las puertas se abrieron poco después de las 23:00 hora local (22:00 GMT) del lunes por la noche, permitiendo el paso de decenas de coches y filas de peatones en ambas direcciones.

En el puesto fronterizo de Fnideq, hay sonrisas en los rostros de los viajeros que cruzan la frontera para visitar a sus familias del lado marroquí.

«Estuve atrapado en Ceuta durante dos años y estoy feliz de estar en casa», dijo Nourredine.

«Estoy muy contento de que Marruecos y España hayan retomado su relación, lo que nos ha permitido ver a nuestra familia», dijo un hombre de unos 60 años.

La reapertura de las fronteras de los dos enclaves inicialmente todavía estaba limitada a los residentes del espacio Schengen de fronteras abiertas de Europa y sus familias.

Se extenderá a los trabajadores transfronterizos después del 31 de mayo.

Las economías locales a ambos lados de la frontera dependen del tránsito de personas y bienes.

Durante la primera ola de la pandemia de coronavirus en marzo de 2020, los pasos fronterizos de Ceuta y Melilla estuvieron cerrados.

La frontera fue el foco de una gran polémica el año pasado, cuando Madrid permitió que líderes del movimiento independentista del Sáhara Occidental fueran tratados por COVID-19 en hospitales españoles.

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Diez mil inmigrantes inundaron la frontera marroquí hacia Ceuta cuando las fuerzas fronterizas locales hicieron la vista gorda, un movimiento visto como un gesto punitivo por parte de Rabat.

En marzo, España se movió para poner fin a una crisis diplomática con Marruecos, revertir su postura de neutralidad de décadas y respaldar los planes del país para la autonomía del Sáhara Occidental, que Rabat insiste debe permanecer bajo su soberanía.

Los viajes marítimos entre los dos países se reanudaron el 12 de abril.

Tras la reconciliación, Marruecos y España se comprometieron a reforzar la cooperación en materia de migración irregular.

Marruecos es uno de los principales socios comerciales de España y juega un papel importante en el control del flujo de inmigrantes hacia Europa.

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Richard Ledezma de USMNT ‘no hace promesas’ a México

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El PSV Eindhoven y el internacional estadounidense Richard Lederzma «no tienen ningún compromiso» para jugar con México, según fuentes cercanas a los jugadores.

Leidzma, de 21 años, anotó el gol de la victoria del PSV en la victoria del domingo por 2-1 sobre el PEC Zwolle en su primer partido al más alto nivel del club. El gol coronó una temporada de regreso para Leidzma, quien se desgarró el ligamento cruzado anterior de la rodilla derecha en diciembre de 2020, lo que lo obligó a perderse el resto de esa temporada.

En la temporada que acaba de terminar, Leidzma volvió a estar en forma, disputando un total de seis partidos de liga y copa y jugando siete partidos con el PSV, anotando un gol.

lunes, un Reporte Leedsma, quien hizo su debut en la USMNT en un amistoso de noviembre de 2020 contra Panamá, optó por jurar su lealtad a El tres. La historia agregó que todo lo que Leidzma, quien nació en Phoenix, tuvo que hacer fue obtener un pasaporte mexicano, el cual pudo obtener a través de sus padres.

La fuente agregó que si bien Ledezma había sido contactado por la Federación Mexicana de Futbol y tuvo «varias conversaciones», no hubo «ningún compromiso» por parte de los jugadores. FMF también Se contactó con Leidzma en 2019.

Después de hacer su debut profesional con los campeones de la USL Royal Monarchs en 2018, Leidzma se mudó a los Países Bajos más tarde ese año para firmar con el equipo juvenil Jong PSV de Eindhoven. En noviembre de 2020, justo antes de su lesión, debutó en el primer equipo con el PSV.

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A nivel internacional, Leidzma ha representado a los Estados Unidos en los niveles U20, U23 y senior. También formó parte del equipo de EE. UU., que alcanzó los cuartos de final en la Copa Mundial Sub-20 de la FIFA 2019.

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