Noticias destacadas
Pedro Liébana, único maestro jamonero de Ítaca, comparte tradición
A la edad de 9 años, Pedro Liébana le pidió a su madre un regalo sacramental que marcaría su vida: un cuchillo para cortar jamón.
“Cada casa sabe tallar, unas mejor, otras peor”, recuerda Liébana de su infancia.
En un pequeño pueblo cerca de Granada, España, Liébana creció en una familia campesina, el mejor ejemplo de su madre cortadora de jamón. Desde la cocina de su infancia hasta su tienda en Ithaca, ha dominado el arte del corte de jamón a través de años de entrenamiento y práctica; su título actual es maestro jamónero cortadores (maestro cortador de jamón). Dijo que era una de las tres personas que vivían en los Estados Unidos.
Después de llegar a Ithaca desde Los Ángeles en el calor seco del verano de noviembre de 2020, Liébana y su esposa abrieron su tienda en Ithaca en noviembre de 2020, donde los llevó su investigación posdoctoral. «He sido muy feliz desde entonces», dijo.
La tienda está ubicada en 215 N. Cayuga St., en Dewitt Mall frente a Ithaca Guitar Factory. Muchas personas, incluidos profesores y ganadores del Premio Pulitzer, han experimentado su cocina. Dijo que fue servirles lo que le dio alegría, y piensa qué es lo que hace de Ítaca un lugar tan único.
su menú? corto. delicioso. Oportunidad de expandir tus papilas gustativas.
Su tienda, aunque pequeña, ofrece una amplia variedad de gustos para los habitantes de Isacan, especialmente para los amantes del cerdo. Desde artículos en el estante, incluidos palitos de pan y aceite de oliva virgen extra, hasta artículos en el refrigerador, incluido el queso manchego y las anchoas blancas favoritas de Liébana, los sabores españoles lo esperan.
El gran atractivo, sin embargo, fue el jamón, especialmente el jamón ibérico, que puso en «caviar de tocino», dice el letrero en la pared.
«Es único. Es imposible encontrar un jamón ibérico cortado a mano. Es la mejor carne curada del mundo», dijo.
Hay dos lonchas de jamón detrás del cristal. El jamón serrano marinado durante siete meses de cerdos blancos de Valencia, España, es salado. jamón ibérico Cerdo ibérico de bellota de Córdoba, España, curado durante tres años con sutiles tonos dulces y salados.
Mientras que una gran tienda de comestibles en Ithaca puede tener jamón curado cortado orgánico, Liébana descubrió que arruinaba el sabor, especialmente con el jamón ibérico. «Es un pecado. Pagas mucho dinero. La velocidad de la máquina arruina todo», dijo.
Con meticulosa destreza, precisión y cuidado, Liébana rebana continuamente la carne, una forma de arte que utiliza para preservar el sabor, la textura y el valor nutricional de la carne.
Para los que nunca lo han probado, Liébana recomienda probar el jamón serrano. «Quiero que la gente lo pruebe correctamente. Abre una botella de vino, un poco de queso, un poco de pan, pero solo te lo vas a comer tú mismo».
Ofreciendo una variedad de sándwiches gourmet, incluidos dos tipos de jamón, así como salchichas (una salchicha picante y salada), el menú está diseñado para brindar una experiencia inolvidable y deliciosa.
Sin embargo, su menú no es solo para los amantes del cerdo. También tiene palitos de pan, tortillas sevillanas hechas a mano (cada una con su forma), tortillas españolas, refrescante gazpacho y hasta un plato de paella.
«Usamos mariscos frescos y de muy alta calidad, y los ponemos en un frasco», dijo, refiriéndose a los hábitos alimenticios españoles que pueden no ser familiares en los Estados Unidos. «Es una comida increíble. Hay un bar en Barcelona donde solo pides una cerveza y hay una pared de mariscos. Eliges uno, lo abres, lo bebes, te lo comes».
Si bien la cantidad de clientes varía de un día a otro, este es un nuevo día en el que puede perfeccionar su oficio y hacer lo que ama: heredar las tradiciones de su ciudad natal, servir comida deliciosa, mantener viva su cultura y conectarse con otros para compartir. , ya sea nuevo o familiarizado con la comida española.
«No necesitamos inventar nada. No necesito averiguar nada», dijo. «Solo tengo que hacer lo que sé de mi país».
Con su tienda saliendo en el verano de 2022, se dirigirá a otro lugar donde La Bodega estará abierta y lista para que todos la disfruten.
Lo puedes encontrar aquí:
Deliciosa cocina española que incluye jamón ibérico del único maestro cortador de jamón en el norte del estado de Nueva York, sándwiches, tortillas hechas a mano en Sevilla, platos combinados de paella, aceitunas importadas del distribuidor más grande del mundo (España) Aceite, queso manchego, anchoas, gazpacho refrescante, tortilla española y más. Para aquellos que quieran recordar la comida española que han probado en el extranjero o para los novatos, ¡esta pequeña tienda tiene un mundo lleno de sabores para probar!
Ubicación: 215 N. Cayuga Street, Ithaca.
Horario: Lunes 2-6pm; Martes-Viernes 11:30am-4:30pm.
Caroline Johnson es reportera de comida, gastronomía y cultura para la revista Ithaca.enviarle un correo electrónico [email protected]siguela @carolineescribe2 Obtenga más historias y gráficos en Twitter.
Un blogger apasionado, emprendedor, amor por atracones viendo Netflix, películas.
Noticias destacadas
La revuelta de los jugadores y la salud de los Putras nublan la carga de la Copa del Mundo de España
Noticias destacadas
Conmebol revela logotipo de Copa América 2024 organizada por EE. UU. – NBC 6 South Florida
El logotipo oficial del Campeonato de la Copa América 2024 se puede encontrar aquí.
La 48ª edición del torneo cuatrienal, generalmente disputado por equipos sudamericanos, será organizada por Estados Unidos como parte de un «acuerdo de asociación estratégica» entre CONCACAF y CONMEBOL.
Ahora sabemos cómo se verá el logo de la competencia, ya que Conmebol dio a conocer el diseño oficial el lunes.
Los colores y las imágenes representan a los Estados Unidos, por lo que el trofeo de la America’s Cup utiliza las estrellas rojas, blancas y azules de la bandera y las franjas rojas como fondo (con forma de pelota).
Las palabras «USA 2024» en la parte inferior también son rojas y azules.
Los campeones defensores Argentina, también campeones defensores de la Copa del Mundo, serán uno de los 10 clubes sudamericanos que participarán en la competencia. CONCACAF tendrá otros seis equipos participando.
El evento tan esperado comenzará el 20 de junio y se extenderá hasta la final el 14 de julio. Sin embargo, el calendario completo, las ciudades anfitrionas y las sedes aún no se han anunciado.
Estados Unidos fue sede de la Copa América en 2016 y se unirá a México y Canadá para albergar la Copa del Mundo de 2026.
Un blogger apasionado, emprendedor, amor por atracones viendo Netflix, películas.
Noticias destacadas
Ola de calor europea: ¿Cómo afecta a España, Italia y otros destinos vacacionales favoritos del continente? | noticias del mundo
Los incendios forestales siguen ardiendo en España y se han emitido alertas para 16 ciudades de Italia. Las temperaturas aumentarán en Grecia después del miércoles, y los meteorólogos predicen que esto podría continuar hasta el próximo mes.
lunes, 17 julio 2023 a las 16:43, Reino Unido
Los meteorólogos han advertido que las temperaturas alcanzarán niveles récord en el sur de Europa esta semana.
El pronóstico más reciente prevé días con máximas de 44 grados Celsius (111 grados Fahrenheit), con temperaturas que continúan entre los 30 y los 40 grados en toda la región.
La Agencia Espacial Europea advirtió a países como Italia, España, Francia, Alemania y Polonia que enfrenten calor extremo esta semana.
Últimas noticias sobre la ola de calor: siga nuestro blog para conocer las últimas noticias meteorológicas mundiales
Esto es Se espera intensificación en los próximos dos días La Organización Meteorológica Mundial dijo que la situación podría continuar hasta agosto.
Ciertas estaciones meteorológicas en partes del hemisferio norte ya han establecido nuevos récords, y es probable que haya más, dijo la agencia de la ONU en su sitio web.
«Se espera que las temperaturas más altas se intensifiquen en partes del Mediterráneo, incluidas Grecia y Turquía, a mediados de la semana (19 de julio)», dijo el informe.
«Esta situación puede continuar más allá de agosto».
Detrás de la ola de calor hay un nuevo anticiclón, llamado Caronte, en honor al barquero de la mitología griega que transportaba almas al inframundo.
Entonces, ¿qué pasa donde vas de vacaciones?
España
La ola de calor de España se intensificará hoy, y se espera que las temperaturas alcancen los 44 ° C en el valle del Guadalquivir, cerca de Sevilla.
es como El incendio forestal sigue ardiendo Fuera de control en La Palma, Islas Canarias, España.
Más de 4.000 residentes se vieron obligados a huir de sus hogares el sábado.
Los incendios han afectado a más de 4.600 hectáreas (11.300 acres) de bosque en la parte norte de la isla.
Más de 300 bomberos, nueve helicópteros acuáticos y dos aviones intentan extinguir las llamas.
La agencia meteorológica española Aemet dijo que la ola de calor de esta semana «afectará a la mayoría de los países que bordean el mar Mediterráneo».
Se espera que las temperaturas bajen en algún momento del miércoles, dijo la agencia.
leer más:
Los turistas británicos están cambiando de planes a medida que aumentan las temperaturas
Italia
Al menos 16 ciudades en Italia han emitido advertencias climáticas de alta temperatura El país se prepara para temperaturas récord.
El pronóstico máximo es de 45 grados Celsius (113 grados Fahrenheit).
este las alertas están en su lugar Los principales destinos turísticos incluyen Roma, Florencia y Bolonia, así como Palermo en Sicilia y Bari en el sureste de la península.
El ministro de Salud italiano, Orazio Schillaci, instó a las personas a tener cuidado al visitar lugares turísticos como las famosas ruinas de Roma.
«No es prudente ir al Coliseo a 43 grados centígrados (109,4 grados Fahrenheit), especialmente para los ancianos”, dijo al periódico Il Messaggero. La gente debe estar allí entre las 11 am y las 6 pm Esconderse en lugares protegidos de la luz solar directa.
La temperatura europea más alta de 48,8 grados centígrados (119,8 grados Fahrenheit), registrada en Sicilia hace dos años, podría superarse en los próximos días, dijeron meteorólogos.
Partes de Roma se quedaron sin energía debido a que la red eléctrica tuvo problemas debido al aumento de la demanda de aire acondicionado.
Grecia
Se espera que las temperaturas continúen aumentando en Grecia esta semana, y Atenas alcanzará un máximo de 43C (109F) el sábado.
Las autoridades han emitido órdenes de evacuación preventiva para varias zonas costeras al sur de la capital debido a los incendios forestales.
Se desplegaron helicópteros de riego en un área a 40 kilómetros (25 millas) al sureste de Atenas.
El departamento de bomberos también informó de un segundo incendio en una zona boscosa cerca de la ciudad turística de Loutraki.
La agencia meteorológica del país, el Servicio Meteorológico Nacional de Grecia, dijo que las temperaturas no cambiarían mucho hasta el miércoles, con máximas de 39 grados Celsius (102 grados Fahrenheit) en el este y 41 grados Celsius (106 grados Fahrenheit) en el oeste.
Se espera una nueva ola de calor en gran parte del país a partir del jueves, con temperaturas mínimas de 43 grados centígrados (109 Fahrenheit) en el continente y 41 grados centígrados (106 Fahrenheit) en las islas Jónicas. mínimo de 38 grados Celsius (100 grados Fahrenheit).
Recorrido por el patrimonio de la Acrópolis con Vuelta al horario normal de apertura Estuvo cerrado durante tres días durante la parte más calurosa del día los fines de semana.
REINO UNIDO.
A pesar del calor sofocante en toda Europa, dicen los meteorólogos Inverosímil ola de calor en Reino Unido Este verano, con la patria Clima caluroso de verano hasta mediados de agosto..
Francia
Según Meteo France, la mayor parte de Francia no experimentará temperaturas extremas.
Algunas áreas a lo largo de la costa mediterránea han emitido alertas climáticas naranjas, la segunda más alta.
Se espera que las temperaturas alcancen los 34-36C alrededor de Marsella el miércoles.
Polonia
Se ha emitido una advertencia de tormenta para el sur de Polonia.
Los meteorólogos pronosticaron fuertes relámpagos y vientos de hasta 55 mph (90 kph) y 2 pulgadas (50 mm) de lluvia cerca de Cracovia.
Las temperaturas alcanzarán un máximo de 26C (79F) el miércoles, luego del máximo de 35C (95F) de la semana pasada.
Alemania
Los meteorólogos también pronostican un ligero aumento de las temperaturas en Alemania.
Se espera que las temperaturas máximas alcancen los 25 °C (77 °F), mientras que se emitirán advertencias climáticas amarillas para algunas áreas debido a las ráfagas de viento.
Un blogger apasionado, emprendedor, amor por atracones viendo Netflix, películas.
-
Noticias destacadas3 años ago
Albion College devuelve Maya a México
-
Ciencia y tecnología3 años ago
Por qué HDR se ve demasiado oscuro en la televisión y cómo solucionarlo
-
Noticias destacadas3 años ago
Terremoto de magnitud 4.9 / descubrimiento de volcán cerca de Zihuatanejo de Azueta, Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero, México
-
Horoscopo3 años ago
Horóscopo chino 2021 para el gallo, por Ludovica Squirru
-
Ciencia y tecnología3 años ago
¿Quién es Samantha Samsung, el personaje popular online actual?
-
Internacional4 años ago
Las series de Netflix y PTV Ertugrul se enfurecen en Cachemira; los padres nombran a los niños recién nacidos después de los personajes
-
Noticias destacadas4 años ago
Miles de puestos de trabajo en el Reino Unido se cierran al por menor
-
Horoscopo3 años ago
Horóscopo Géminis Febrero 2021: Crecimiento espiritual ilimitado