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¿Por qué España rechazó de repente la solicitud de ciudadanía judía? ——J.

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Bernardo Pulido gastó más de $ 29,000 en documentos genealógicos, certificados de herencia judía, honorarios legales y viajes a España para demostrar su herencia hispana.

Pero el mes pasado, como muchos otros intentaron obtener la ciudadanía española por Ley de 2015 Pulido recibió una carta de rechazo del gobierno español, prometiendo corregir los errores de la Inquisición española que expulsó a los judíos.

Pulido, un ingeniero de 61 años de Caracas, Venezuela, comparó esta decisión con la Inquisición, que obligó a muchos de sus antepasados ​​a huir en 1492, temiendo por sus vidas. Para los venezolanos, el pasaporte español representa una salida de un país atrapado en una grave crisis económica y humanitaria. Planea apelar el rechazo.

«Me duele porque hemos cumplido con todos los requisitos y la ley. Muchos abogados me han dicho que la ley que ahora nos aplica es ilegal», dijo.

Los últimos datos de ciudadanía publicados por el Ministerio de Justicia español muestran que solo en el último trimestre, se rechazaron 2.276 solicitudes, y un total de 3 solicitudes fueron rechazadas antes de este año.

De las 150.000 solicitudes presentadas desde 2015, 33.485 personas han obtenido la ciudadanía hasta la fecha. Solo alrededor de 6.000 fueron aceptadas el último trimestre. Los solicitantes de Venezuela, Colombia y México se han visto gravemente afectados.

La Oficina Judía de Telégrafos entiende que este cambio repentino está impulsado por el miedo al fraude y es producto de lo que algunos expertos llaman la aplicación retroactiva de estándares burocráticos. El gobierno español negó cualquier cambio en el proceso de solicitud.

Para obtener un pasaporte español, el solicitante debe proporcionar evidencia de ascendencia española medieval a través de un certificado de herencia y árbol genealógico. También deben aprobar un examen para demostrar su conexión especial con el español y el español.

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Un Aviso interno Un comunicado emitido por la Dirección General de Seguridad Jurídica y Confianza Pública de España indicó que el cambio en la interpretación de la ley entró en vigor en octubre del año pasado. En el pasado, el notario del gobierno era el primer intermediario del solicitante, presentando la solicitud a los funcionarios del gobierno o instruyendo al solicitante para que recolectara más materiales. Desde octubre, los funcionarios del gobierno han intervenido para rechazar las solicitudes previamente aprobadas por el notario y negar a los solicitantes la oportunidad de presentar más documentos antes de emitir una carta de rechazo.

Además, el Ministerio de Justicia español ha aprobado previamente muchas solicitudes con certificados de herencia hispana, como Unión Sefaradi Mundial Y Federación Judía de Nuevo MéxicoA día de hoy, el Ministerio solo acepta certificados emitidos por la Federación Española de Comunidades Judías Parada Envíelos el 31 de julio para que puedan resolver la acumulación de solicitudes. (La federación todavía está emitiendo certificados a los sefardíes que han vivido en España durante al menos dos años y desean solicitar la ciudadanía española según su lugar de residencia, pero esto es lo que han hecho desde la década de 1990).

“El gobierno ha aprobado previamente muchos casos con exactamente los mismos certificados y documentos que ahora son rechazados”, dijo el abogado madrileño David Arevalillo de la Torre (David Arevalillo de la Torre). Se están procesando cientos de casos de rechazo.

La «ley de retorno» de España a veces se denomina «ley de retorno», y ha cerrado por completo su nueva ventana de solicitud en un futuro próximo. Necesita la aprobación parlamentaria para reabrir.

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En una declaración a JTA, el ministerio negó cualquier cambio en la interpretación de la ley, pero declaró que están tomando medidas enérgicas contra el presunto fraude de algunos solicitantes.Según el más reciente Artículos En el diario El País, un informe policial enviado al ministerio a fines de 2018 recordó la existencia de organizaciones criminales sospechosas de fraude.

La Federación Española de Comunidades Judías escribió en un correo electrónico a JTA: «En cada caso, los motivos de rechazo pueden ser diferentes». «No existe una tipología común para rechazar documentos. Lo que podemos garantizar es que estará sujeto a procedimientos judiciales. En los seis años de cooperación entre el Ministerio, el trabajo realizado siempre ha sido riguroso y profesional ”.

A veces, un certificado federal no es suficiente. Por ejemplo, Carlos Rizzo de Venezuela, cuya madre y tía son ancianas, sus solicitudes de apoyo federal fueron rechazadas el mes pasado. Rizzo es uno de un gran número de solicitantes que ahora están apelando los rechazos para ellos y sus familias.

«No tengo más remedio que apelar hasta el final. Esto es injusto en cualquier sentido», dijo Rizzo.

El solicitante tiene un mes para presentar una apelación después de recibir la carta de rechazo. Después de eso, el gobierno español tuvo hasta 90 días para dar una respuesta oficial. Sin embargo, varios abogados involucrados en el proceso dijeron que las apelaciones a menudo no reciben respuesta alguna.

Si su apelación es respondida y rechazada, el solicitante puede demandar al gobierno como un esfuerzo final para obtener la ciudadanía. El proceso de apelación resultará en honorarios de abogados adicionales porque las personas no pueden presentar una apelación legalmente por sí mismas.

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“Solo después de una apelación administrativa el solicitante puede presentar una demanda en la Corte Suprema”, explicó Arevalillo de la Torre.

Los que huyen de la desesperada situación tienen otra opción: Portugal a través Facturas similares En 2015, se otorgó la ciudadanía de ascendencia hispana. Los datos del año pasado mostraron que 23.000 personas obtuvieron pasaportes portugueses Aprobar la ley.

Sin embargo, la ley portuguesa es más restrictiva porque requiere que los solicitantes demuestren que están conectados a una comunidad portuguesa particular de sefardíes. Las comunidades judías más pequeñas de Lisboa y Oporto son las únicas organizaciones que pueden aprobar solicitudes, y la solicitud debe mostrar una conexión con una de ellas.

Los funcionarios de Washington y España expresaron su indignación por la ola de rechazos de España. Teresa Leger Fernandez, miembro de la Cámara de Representantes de los Estados Unidos, es demócrata de Nuevo México. Hacer esta pregunta Con la Casa Blanca y el Departamento de Estado.

En España, Valentina Martínez y Pablo Hispan, dos miembros del conservador Partido Popular, también pidieron al gobierno más explicaciones. Le Monde ReporteSi la tendencia actual continúa, los expertos predicen que decenas de miles de solicitudes serán rechazadas en el próximo trimestre.

Si su apelación es ignorada o revocada, Pulido planea demandar al gobierno.

«En mi familia, estamos muy decepcionados con estas decisiones. Nuestro objetivo es volver a España y utilizar nuestras habilidades y conocimientos para contribuir a su sociedad», dijo. «No entiendo por qué el gobierno español carece de tanta apreciación».

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Hong Kong cierra dormitorios de virus para miles

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HONG KONG: Casi 3.000 residentes de un área residencial en Hong Kong estarán confinados en sus hogares durante cinco días mientras trabajan para detener un brote de la variante del coronavirus Omicron, anunciaron las autoridades el viernes.

Las largas órdenes de cierre, que recuerdan a las utilizadas en China continental, se producen cuando Hong Kong adopta una postura más dura sobre la política de «cero coronavirus» de Beijing. Al menos 20 casos positivos confirmados o preliminares fueron encontrados en un complejo de vivienda pública en la comunidad de Kwai Chung, dijo la directora de salud, Sophia Chan.

«Claramente hay un brote en la comunidad y la situación es preocupante», dijo Chen a los periodistas. Un guardia de seguridad, limpiadores y varios residentes que vivían en apartamentos no adyacentes se infectaron y se cree que la fuente es un hombre que visitó el edificio el 13 de enero.

«Estos grupos de infecciones implican una súper propagación y el riesgo es extremadamente alto», agregó Chen. El jefe de CHP, Edwin Tsui, dijo que el virus pudo haber sido propagado por un limpiador que tuvo que trabajar capa por capa. Alrededor de 2700 residentes deberán quedarse en casa hasta el 26 de enero y hacerse la prueba todos los días.

Al igual que China, Hong Kong puede eliminar hasta el más mínimo rastro del virus a través de fronteras en gran parte cerradas, rastreo de contactos, bloqueos selectivos y cuarentenas prolongadas. El «bloqueo rápido» de cinco días es el más largo que la ciudad ha ordenado hasta ahora. Los cierres de edificios anteriores solían tener lugar de la noche a la mañana, y los residentes podían irse una vez que daban negativo.

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Los que dieron positivo fueron enviados a salas de aislamiento, mientras que los contactos cercanos fueron enviados a campos de aislamiento del gobierno. El gobierno de Hong Kong ha dicho que proporcionará alimentos y materiales antiepidémicos a los residentes afectados.

Pero algunas personas fueron vistas comprando comestibles a granel el viernes por la tarde, informaron los medios locales. Las estrictas reglas de Hong Kong han mantenido a la ciudad mayormente libre de virus, pero aislada internacionalmente.

Se han endurecido las estrictas reglas de distanciamiento social luego del brote de Omicron el mes pasado. Mientras tanto, lo que parece más leve pero aún altamente contagioso para algunos, Omicron vuelve a abarrotar las camas de cuidados intensivos en un hospital cerca de Barcelona, ​​donde el personal desconsolado todavía está luchando contra un virus que se niega a resistir la retirada.

«Cada vez que pensamos que hemos llegado al final del túnel, se hace más largo», dijo Rafael Ma, jefe de cuidados intensivos del Hospital Universitario de Belvig, una de las instalaciones médicas más grandes en la región nororiental de Cataluña, España. .

Desde que golpeó la pandemia hace casi dos años, los hospitales de todo el mundo se han visto desbordados y el veterano experto ha evitado hacer predicciones porque el covid-19 los ha agotado a todos.

Aunque más del 90 por ciento de la población española mayor de 12 años está vacunada, no ha escapado al país de un brote de infección por Omicron, que lo sitúa como uno de los índices más altos de Europa en las últimas semanas.

En Cataluña -una de las regiones más pobladas de España, con 7,7 millones de habitantes- los pacientes de covid ocupan más del 42% de las camas de cuidados intensivos, muy por encima de la media nacional que ronda el 23%. También tiene el mayor número de pacientes en estado crítico, aunque hay esperanzas de que la ola esté a punto de alcanzar su punto máximo.

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«Nuestro equipo médico está muy cansado, sobre todo por la incertidumbre. ¿Es esta la última ola o habrá otra?», se pregunta desconcertada Gloria Romero, enfermera de nivel medio de cuidados respiratorios del hospital Supervisora ​​de enfermería de la sala. «Está afectando a los profesionales de la salud. ¿Cuánto durará esto?»

La unidad de cuidados intensivos del hospital, que atiende al densamente poblado área metropolitana del sur de Barcelona, ​​no ha bajado el ritmo mientras los pacientes de Covid ocupan 40 de sus 44 camas. Dentro de la sala, el personal de repente comenzó a correr cuando un paciente parecía quedarse sin aire, ayudándolo rápidamente.

Pero el trabajo en la unidad de cuidados intensivos nunca se detuvo, y alrededor del 40 por ciento de los que ingresaron no estaban vacunados. “Los pacientes no vacunados que tratamos en su mayoría son aquellos que niegan su enfermedad o incluso el tratamiento”, dijo el enfermero jefe de la UCI, Santiago Gallego.

600 empleados han sido suspendidos desde el 1 de diciembre, ya que el impacto de la pandemia de casi dos años en los empleados se ha vuelto cada vez más evidente, lo que ha provocado un estrés sin precedentes e infecciones por coronavirus.

Y dado el reciente aumento de casos, los hospitales también se han visto obligados a cancelar visitas nuevamente, y los peores pacientes luchan solos por sus vidas, lejos de sus seres queridos, con solo personal cerca.

“Es muy difícil físicamente, pero sobre todo emocionalmente, porque nunca acaba”, admite con la voz entrecortada por la emoción Elena Cabo, fisioterapeuta que trabaja en la UCI. Pero todo el personal continúa trabajando y, con suerte, la enfermedad comenzará a disminuir. “La única forma realmente efectiva de prevenirlo es a través de la vacunación, y nadie puede cuestionar el hecho de que tiene un impacto”, dijo Manez.

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Si España no hubiera tenido una tasa de vacunación tan alta, «definitivamente estaríamos en peor posición que hace dos años», reflexionó. Mientras tanto, las vacunas y los refuerzos contra el covid-19 continúan teniendo graves consecuencias durante la ola del virus Omicron, según un gran estudio del mundo real realizado el viernes por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU.

El documento evaluó datos de más de 300 000 departamentos de emergencia, clínicas de atención urgente y hospitalizaciones en 10 estados entre el 26 de agosto de 2021 y el 5 de enero de 2022. Durante el período de dominancia de la variante Delta, la eficacia de la vacuna contra las hospitalizaciones por Covid-19 fue del 90 % entre 14 y 179 días después de la dosis 2, se redujo al 81 % más de 180 días después de la dosis 2 y disminuyó al 81 % más de 180 días después de la dosis 2 Se elevó al 94% 14 días o más después de la vacuna.

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Restricciones de viaje para España, Grecia, Turquía, Austria, Francia e Italia

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Dado que 2022 es el tercer año de una pandemia mundial, muchas personas tienen comezón en los pies y buscan irse de vacaciones al extranjero.

Europa alberga continuamente los destinos turísticos más populares para los viajeros del Reino Unido. España, Grecia y Turquía, entre muchos otros, son lugares populares soleados y culturales para que los turistas del Reino Unido vayan y busquen consuelo en las épocas más ajetreadas y frías del invierno.

Ahora que los casos positivos de Covid-19 continúan aumentando y fluyendo en diferentes áreas del mundo, las restricciones para los viajeros que ingresan a destinos de vacaciones varían según la ubicación y el nivel de riesgo de transmisión del virus.

¿Cuáles son las restricciones de viaje para España?

España y algunos países seleccionados de las Islas Canarias están bajo el nivel tres de alerta española por restricciones.

Gran Canaria, Lanzarote y La Palma de las Islas Canarias, Mallorca, Menorca, Ibiza y Formenta de las Islas Baleares están todas bajo restricciones de nivel de alerta tres, mientras que Tenerife ha sido puesta en alerta de nivel cuatro, el nivel más alto.

Debido al aumento de casos positivos en el país, España está sujeta a las siguientes restricciones para viajeros por debajo del nivel tres:

  • Los viajeros deben demostrar que han sido completamente vacunados, lo que significa que han recibido dosis dobles o han recibido una dosis única de una vacuna de dosis única al menos 14 días antes de llegar a España (Aceptan el NHS Covid Pass pero un certificado médico de recuperación de Covid en los últimos seis meses es no aceptado)
  • Cualquier persona mayor de 12 años debe tener un Formulario de Control Sanitario en la entrada
  • Es posible que lo contactemos y solicitemos que realice una prueba de PCR, TMA o LAMP en cualquier momento hasta 48 horas después de su llegada a España.

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¿Cuáles son las restricciones de viaje para Grecia?

Para ingresar a Grecia desde el Reino Unido o desde cualquier otro lugar del mundo, deberá completar un Formulario de localización de pasajeros.

También deberá proporcionar prueba de una prueba de PCR de Covid negativa realizada al menos 72 horas antes de su llegada, y prueba de una prueba de antígeno de Covid negativa de un laboratorio autorizado realizada al menos 24 horas antes de su llegada a Grecia.

Sus pruebas deben proporcionarle un certificado de su resultado que tenga su nombre, similar a lo que está en su pasaporte.

Estos requisitos se aplican a todas las personas mayores de cinco años.

Es posible que también deba realizar otra prueba rápida de Covid a su llegada: si da positivo, se autoaislará durante cinco días, y para los viajeros que salgan de la cuarentena, se les exigirá legalmente que usen máscaras dobles o una máscara FFP2 / N95.

¿Cuáles son las restricciones de viaje para Turquía?

Tienes que completar un formulario en linea al menos 72 horas antes de viajar a Turquía para ingresar si tiene seis años o más.

Todas las llegadas se someten a controles médicos, incluido un control de temperatura y pruebas de PCR aleatorias a la llegada. También debe usar una máscara facial durante la duración de su vuelo y en el aeropuerto de Turquía.

Para aquellos que están completamente vacunados, usted sí no necesita hacer cualquier prueba de Covid o cuarentena antes de ingresar a Turquía. Sin embargo, su vacuna debe ser aprobada por el Ministerio de Salud de Turquía o la OMS (Organización Mundial de la Salud). Debido a esto, debe proporcionar una prueba de estar completamente vacunado: el Reino Unido Se acepta prueba de recuperación de Covid y registro de vacunación (su pase Covid).

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Si no está completamente vacunado pero se ha recuperado de Covid en los últimos seis meses, también puede ingresar, solo tendrá que mostrar una prueba de PCR positiva cuando estuvo enfermo, tomó más de 14 días y menos de seis meses. atrás.

¿Cuáles son las restricciones de viaje para Austria?

Hoy (viernes 21 de enero), Austria se convirtió en el primer país europeo para hacer obligatoria la vacunación de Covid para adultos dentro del país con multas máximas de £ 2,990 por no cumplir.

Esto significa que son igualmente estrictos con los viajeros de fuera del país. sitio web del gobierno establece que puede ingresar a Austria sin necesidad de ponerse en cuarentena si recibió la triple vacuna, la doble vacuna después de la recuperación de Covid o la doble vacuna con Johnson y Johnson.

Los viajeros del Reino Unido también deben presentar una prueba de PCR negativa al menos 48 horas antes de la hora prevista de llegada.

También debe verificar si necesita completar un formulario de autorización previa al viaje antes de partir

¿Cuáles son las restricciones de viaje para Francia?

A partir del viernes 14 de enero, todos los viajeros del Reino Unido deben hacer lo siguiente para ingresar a Francia:

  • Todos los viajeros, ya sea que estén completamente vacunados o no, deben presentar un resultado negativo de una prueba de antígeno o PCR tomada en las últimas 24 horas antes de la salida si tiene 12 años o más.
  • Todos los viajeros del Reino Unido también deben proporcionar un formulario de «declaración jurada» que indique que no tiene ningún síntoma relacionado con Covid y que no ha estado en contacto con casos confirmados en la última quincena.
  • Los viajeros no vacunados deben autoaislarse a su llegada durante 10 días y estar sujetos a controles policiales
  • Los viajeros no vacunados también deben proporcionar una formulario en linea de los datos de contacto antes del viaje (incluido el lugar donde se hospedará), y un formulario de viaje internacional completo para demostrar el motivo de su viaje
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¿Cuáles son las restricciones de viaje para Italia?

Italia endureció sus restricciones a partir de diciembre de 2021 debido al aumento y riesgo de Omicron.

Si no está vacunado, deberá realizar una prueba antes de partir y también someterse a una cuarentena de cinco días una vez que llegue, donde puede realizar la prueba al final para determinar su liberación. Se espera que estas reglas permanezcan vigentes. hasta el 31 de enero.

Los niños menores de 12 años no están incluidos en las reglas de cuarentena de cinco días si están con adultos que hayan sido vacunados o que se hayan recuperado de Covid.

Si está completamente vacunado, debe mostrar una prueba de Covid negativa antes de partir hacia Italia.

Italia acepta la prueba del registro de recuperación del Reino Unido y el pase de vacunación como equivalente al pase verde. Es importante tener en cuenta que, a partir del 1 de febrero, debe haber recibido su vacuna final dentro de los 180 días posteriores a la salida para que tenga la prueba de ambas vacunas para Sé valido.

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Más que un simple lugar de reunión, Los Cabos, México, se está convirtiendo en un destino para los amantes de la comida: una escapada sofisticada perfecta para los viajes posteriores a la pandemia

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El camino de Cabo San Lucas a Todos Santos está bordeado de playas de surf, en un tramo particularmente accidentado de la costa del Pacífico de la península de Baja California en México. Me han dicho que Todos Santos es un «pueblo mágico», y aunque nunca entendí completamente la idea, se refiere a una concesión de importancia natural, cultural o histórica por parte de la Secretaría de Turismo de México.

Cuando salí de la minivan, lo que vi inicialmente fue más rudimentario de lo que esperaba: algunos restaurantes, tiendas que vendían artículos para turistas y Gringo Gazette (eslogan: «Sin malas noticias»), una hermosa calle bordeada de palmeras. la plaza del pueblo tiene pintorescos edificios bajos de ladrillo. También encontré pequeños puestos callejeros con el plato estrella no oficial de la región de Baja California: pescado blanco frito en una pequeña tortilla de harina cubierta con guacamole, ensalada de repollo con zanahoria y rodajas de lima.

No fue hasta que subimos y bajamos del auto, en las afueras de Todos Santos, que me di cuenta de por qué el viaje se consideraba una peregrinación. mermeladaEl restaurante, fundado por el aclamado chef nominado al premio James Beard, Javier Plascencia, es como un oasis: una pequeña y verde área de producción agrícola contra un árido paisaje montañoso.

El jardín de un acre del restaurante está lleno de productos, incluidos jardines en terrazas llenos de batatas y pepinos, pequeños árboles cubiertos de limas, toronjas y mangos, y una variedad de hierbas verde esmeralda perfectas. Recorrí la propiedad con el ingeniero jefe Miguel y escuché sobre el sistema de riego por goteo, gallinas camperas para el control de plagas y pájaros carpinteros a los que les encanta comer papayas maduras.

Caminando por el jardín, es casi imposible ponerte las manos encima. Quería tocar todo, rastrear cada aroma tentador, arrancar hojas de menta aromáticas de las plantas y meterlas en mi boca.

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Plascencia se mudó aquí desde Tijuana porque se enamoró del paisaje de Baja California y la promesa de los ingredientes recién cosechados. Ahora, alrededor del 60 al 70 por ciento de la comida del restaurante proviene de la tierra circundante. Desde entonces, Plascencia ha abierto un segundo restaurante en Los Cabos, puerto raíz, una propiedad totalmente al aire libre que incluye múltiples jardines y un huerto para servir su cocina «Baja Mediterránea».

Una pequeña y verde huerta en Jazamango en las afueras de Todos Santos.

Desde su apertura en 2017, Jazamango ha sido tanto una misión personal como un modelo para la comida futura en la región. En Los Cabos, una deliciosa escena gastronómica ahora está impulsada por chefs de renombre que experimentan valientemente con el cultivo de ingredientes madurados al sol en lotes pequeños y construyen una red de suministros locales en un rincón de México que se está transformando rápidamente de un punto de fiesta. un destino elegante y completo, y el tipo de escapada pacífica y refinada que la gente anhela mientras soñamos con viajar después de la pandemia.

A medida que los chefs interactúan y transforman el paisaje, hacen cartas de amor a los productos individuales. El chef Tadd Chapman, quien se mudó a Los Cabos desde la isla de Vancouver y abrió varios restaurantes, incluidos Don Sanchez y Habanero’s, ahora pasa mucho tiempo publicando fotos de tomates tradicionales en las redes sociales.

El chef Fabio Quarta llegó recientemente al nuevo restaurante para liderar el proyecto culinario Four Seasons Resort Costa Palmas Los Cabos, los mariscos locales brindan una inspiración importante y anclan su comida en un fuerte sentido de lugar. «Nuestro atún aquí es el mejor del mundo», dijo Quarta. «Y los peces pequeños como el pargo son increíbles. Esa es una gran ventaja para nosotros».

Ingredientes frescos en Four Seasons Resort Los Cabos, Costa Palmas.

Los Cabos crea excelente comida, pero aún mejor, estos lugares en su mayoría fomentan la interacción con la tierra; los huéspedes pueden pasear por los terrenos, oler las hierbas aromáticas o maravillarse con los numerosos lugares antes de sentarse a almorzar o cenar para disfrutar de una guayaba madura. El Four Seasons lanzó recientemente una versión acuática del programa de cenas Catch Your Own con el tema Catch Your Own, donde los huéspedes pueden abordar un barco de pesca y aventurarse en el Mar de Cortés para pescar su propio pez vela, pargo o caballos. .

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cuando visito acre, un restaurante y hotel de la granja a la mesa en un huerto de mangos al pie de la Sierra de la Laguna, donde la temporada de crecimiento está en pleno apogeo, con trabajadores sacudiendo la tierra de zanahorias y remolachas recién cosechadas, exprimiendo cítricos maduros inclinada hacia el sol árboles. Un par de pavos reales y un burro llamado «Taco» vagaban por la extensión.

En las faldas de San José del Cabo, Acre es un restaurante y hotel de la granja a la mesa construido sobre huertos de mango.

Nuestro chef preparó un plato de tomates verdes fritos cubiertos con jerez batido y miel pegajosa de vinagre de jerez y servido con albahaca crujiente. Para asar las verduras, envió a un jardinero a recolectar calabacines, tomates cherry, zanahorias y brócoli.

«Hemos visto algunas áreas transformarse de lotes baldíos a destinos de la granja a la mesa en solo uno o dos años”, dijo Rodrigo Espenda, director general de Turismo de Los Cabos. Además de mantener sus propios jardines, dijo que los chefs están establecer relaciones más estrechas con los agricultores locales. «Pueden ir y pedir cualquier producto que quieran».

Saboree los platos en Acre y pruebe la generosidad que acompaña a la escena.

Los Cabos se transforma en un destino más lujoso, con un rápido crecimiento en el número de hoteles de cinco estrellas, incluido el ya mencionado Four Seasons, Gobernador Los Cabos y donde esta todos los santos – También atrae a chefs y viajeros con un fuerte interés por la calidad y el origen de los alimentos.

De vuelta en Jazamango, alrededor del mediodía, nos retiramos del jardín al elegante comedor a la sombra de las velas color topo, y se sirvió una sucesión de platos. La salsa matcha tiene un crudo de atún picante cubierto con maní, chile, floretes, mousse de aguacate y chicharrones salados y crujientes. Hay una ensalada de remolacha con lentejas duras, pomelo agrio y queso de cabra añejo. También hay cola amarilla a la parrilla con una salsa mantecosa con una corteza crujiente y deliciosa, servida con puré de berenjena ahumada, hinojo fresco y verdolaga.

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Cada plato va acompañado de una descripción de su conexión con la tierra y el mar bajo nuestros pies, y no podemos evitar asentir levemente en dirección a ese pequeño jardín mágico. Fue un momento de gran gratitud: por el talento culinario, por los ingredientes, por el sol abrasador y la visión necesaria para unirlo todo.

La escritora Sarah Terry Levin viaja como invitada Esta Oficina de Turismo de Los Cabos, que no ha revisado ni aprobado este artículo. El gobierno federal aconseja a los canadienses que eviten los viajes no esenciales. Este artículo está destinado a inspirar futuros planes de viaje.

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