ROSES, España — El restaurante elBulli de España, votado como el mejor restaurante del mundo varias veces antes de cerrar sus puertas hace más de 10 años, reabrirá como un museo dedicado a la revolución culinaria que provocó.

Ubicado en una cala aislada en el extremo nororiental de España, el museo se conoce como «elBulli1846», una referencia a los 1.846 platos que, según el chef pionero Ferran Adria, se crearon en Este restaurante fue desarrollado.

“Ven aquí no a comer, sino a ver qué pasó en elBulli”, dijo el hombre de 61 años cerca de la cocina del restaurante que dirige desde hace más de 20 años.

El museo abrirá sus puertas el 15 de junio, casi 12 años después de que el restaurante ofreciera su último plato al público.

Los visitantes podrán ver cientos de fotografías, cuadernos, trofeos y maquetas en plástico o cera de algunos de los innovadores platos que ofrece el restaurante.

Adria fue pionera en la tendencia culinaria conocida como gastronomía molecular, que deconstruye ingredientes y los vuelve a ensamblar de formas inesperadas.

El resultado son alimentos con combinaciones y texturas sorprendentes, como espuma de frutas, paletas de gazpacho y codorniz caramelizada.

Bajo la supervisión de Adria, elBulli ha logrado el codiciado estatus de tres estrellas Michelin y ha sido nombrado cinco veces mejor restaurante del mundo por la revista británica The Restaurant.

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«Lo que hemos hecho aquí es encontrar el límite de la experiencia gastronómica», dijo Adria. «¿Cuál es el límite de un ser humano, físicamente, mentalmente, incluso espiritualmente? Y esta exploración allana el camino para otros».

‘Pasión por la comida’

Algunos de los chefs más famosos del mundo han sido formados por Adria en elBulli, incluidos Rene Redzepi de Noma en Dinamarca y Massimo Bottura de Osteria Francescana en Italia.

La fundación creada para preservar el legado de elBulli invirtió 11 millones de euros (633 millones de pesos) en el museo.

Los planes para la ampliación de un edificio en la idílica bahía de Cala Montjoi, cerca de la localidad de Roses, tuvieron que ajustarse tras encontrarse con la oposición de los ecologistas.

En 1983, por recomendación de un amigo, Adria fue a practicar durante un mes a un restaurante de paredes blancas con vista al mar Mediterráneo. Al año siguiente, fue invitado a unirse al restaurante como chef de primera línea y en 1987 se convirtió en el único chef del restaurante.

Adriá compró el restaurante en 1990 junto a su socio Juli Soler, fallecido en 2015.

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«Lo más grande que me pasó en elBulli fue que descubrí por primera vez mi pasión por la comida», dice. «En la mesa, cuando el personal come juntos, no hablamos de fútbol o de nuestros fines de semana, hablamos de comida».

«derecho a cerrar»

Por lo general, el restaurante solo abre seis meses al año, lo que le da tiempo a Adria y su personal para crear nuevos platos.

Cuando el restaurante cerró en 2011, el paquete de comidas, que incluía docenas de guarniciones e incluía una bebida, costaba alrededor de 325 € (19 600 P). Un equipo de 70 reservas de comidas preparadas para 50 invitados aseguradas con éxito.

Adria dice que acepta que sus innovaciones culinarias no son del agrado de todos: «Al final del día, todo es nuevo, sorpresa tras sorpresa, y es normal que reflexiones sobre lo que te gusta».

En los últimos años del restaurante, la demanda de reservas era tan alta que Adria asignó los asientos principalmente por sorteo.

Cuando Adria decidió cerrar el restaurante, defendió la medida diciendo que se había «convertido en un monstruo».

«Estoy bastante seguro de que hicimos bien en cerrar. Hemos logrado lo que creemos que es el nivel más alto de una experiencia satisfactoria», dijo Adria. «Una vez que alcanzamos nuestro objetivo, decimos ‘¿por qué tenemos que continuar?’. La misión de elBulli no es esa, sino encontrar el límite».

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MADRID – Las posibilidades de reelección del presidente del Gobierno español, Pedro Sánchez, después de las elecciones generales de julio recibieron un impulso potencialmente importante después de que una docena de pequeños partidos de izquierda llegaron a un acuerdo de coalición que se espera proporcione a España una clave El Partido Socialista respalda a Sánchez en cualquier conversación para formar un gobierno después de las elecciones.

El acuerdo, firmado el viernes por la noche, pone fin a días de tensas negociaciones y una coalición de última hora con la nueva coalición de la viceprimera ministra Yolanda Díaz, Sumar, y los pequeños pero influyentes socios de la coalición de extrema izquierda del Partido Socialista. .

Podemos y otros 14 grupos formarán parte de la coalición electoral Sumar, dijo Sumar.

Sumar, que significa aumentar o unir en español, se registrará oficialmente como grupo político más tarde el viernes para disputar las elecciones.

Sánchez convocó la semana pasada a elecciones generales anticipadas el 23 de julio después de que el Partido Socialista y Unidas Podemos sufrieran grandes pérdidas en las elecciones locales y regionales del 28 de mayo.

Se ha culpado a la escisión en el partido de izquierda socialista por la derrota de muchas elecciones regionales y locales.

La votación de mayo vio a España virar fuertemente hacia la derecha, transformando al principal partido conservador de la oposición, el Partido Popular (PP), en la principal fuerza política del país.

La mayoría de las encuestas de opinión muestran que el PP ganará en julio, pero predicen que necesitará el apoyo del partido de extrema derecha Vox.

Pero un nuevo acuerdo entre los pequeños partidos de izquierda del país podría ayudar a Sánchez a formar un nuevo gobierno de coalición, especialmente dado que Díaz y Sánchez son dos de los políticos más populares del país.

Antonio Barroso, director asociado de investigación de Teneo, con sede en Londres, dijo: «Si bien el escenario más probable en esta etapa es un gobierno postelectoral liderado por el Partido Popular, un aumento en el apoyo a los partidos de izquierda aún podría ayudar a Sánchez a mantenerse en el poder». ‘ grupo de expertos, en un informe de esta semana.

«Sin tal acuerdo (de unidad de partidos de izquierda), la división de votos entre diferentes partidos podría castigar a la izquierda, facilitando que PP y Vox alcancen el umbral de los 176 escaños», añadió, que tiene mayoría parlamentaria. .

Sumar no se postuló en las elecciones de mayo.

Los socialistas han liderado un gobierno de coalición minoritario desde 2019, pero las disputas internas con Unidas Podemos y varias leyes controvertidas han pasado factura.